Resep Campuran Bumbu Roti Jerman

Daftar Isi:

Resep Campuran Bumbu Roti Jerman
Resep Campuran Bumbu Roti Jerman
Anonim

Brotgewürz mengacu pada berbagai campuran bumbu roti yang sering digunakan dalam pembuatan roti Jerman. Terbuat dari beberapa rempah-rempah pokok, dengan penambahan atau perubahan sesekali dalam jumlah tergantung pada tradisi, rasa, dan jenis roti yang bumbunya dibuat, brotgewürz adalah penambah rasa alami yang membawa ke roti buatan Anda rasa hangat dari Jerman klasik roti. Paling sering digunakan di Jerman selatan, Austria, dan Swiss, serta provinsi Tyrol Selatan di Italia, campuran ini mudah ditemukan di supermarket dan pengecer online Jerman, tetapi membuatnya sangat mudah di rumah. Selain itu, dengan mencampur rempah-rempah sendiri, Anda tidak mendapatkan aditif yang tidak perlu, zat anti-penggumpalan, dan terkadang natrium dalam jumlah tinggi yang terkandung dalam campuran rempah-rempah yang sudah jadi. Campuran roti kami dapat digunakan dengan adonan gandum hitam, gandum utuh, atau tepung putih dan dapat mengubah pembuatan roti klasik Anda menjadi petualangan baru dan lezat. Rempah-rempah ini menghasilkan roti pedesaan dan roti sandwich yang sangat baik, dan aroma dan rasa yang lezat berpadu sempurna dengan keju yang kuat, potongan daging yang dingin, dan olesan yang tebal.

Jengkol, adas manis, adas, dan ketumbar, dengan fenugreek opsional, buat campuran yang mudah digunakan yang dapat Anda tambahkan ke adonan dalam jumlah satu hingga tiga sendok makan. Jintan biasanya digunakan dalam pembuatan roti dan menambahkan rasa jeruk dan kacangrasa yang sedikit pedas. Adas manis memberikan sentuhan licorice yang terkenal dan membuat roti harum. Adas manis dan hangat memberikan lapisan tambahan licorice ringan. Rasa manis yang dibakar dari fenugreek melengkapi rempah-rempah lainnya untuk membuat campuran yang menciptakan rasa roti yang berani. Beberapa resep akan membutuhkan lebih banyak atau lebih sedikit campuran rempah-rempah, tetapi jika ini adalah pertama kalinya Anda membuat dan menggunakan jenis bumbu ini, mulailah dari yang rendah dan lanjutkan dari sana karena ini adalah rempah-rempah kuat yang kadang-kadang membuat banyak orang merasa kewalahan.

Bumbu-bumbu ini menambahkan karakter khusus pada roti dan membuat memanggang roti menjadi menyenangkan bagi pemula yang tertarik untuk mempelajari kerajinan dan banyak kemungkinan yang datang dengan roti. Jika memungkinkan, belilah rempah-rempah Anda secara utuh dan giling di rumah, karena ini akan menghemat rasa dan kekuatannya untuk waktu yang lebih lama daripada menggunakan bumbu giling. Sebagai aturan umum, kecuali ditunjukkan oleh resep, rempah-rempah kering dicampur dengan adonan pada awal proses menguleni untuk memungkinkan pengembangan rasa yang tepat. Jika menggunakan mesin pembuat roti, ikuti petunjuk dari pabriknya tentang kapan harus menambahkan campuran bumbu.

Bahan

  • 5 sendok makan biji jintan
  • 3 sendok makan biji adas manis
  • 3 sendok makan biji adas
  • 1 sendok makan biji ketumbar
  • 1 hingga 2 sendok teh fenugreek, atau trefoil manis, allspice, atau kapulaga, opsional

Langkah Membuatnya

  1. Kumpulkan bahan-bahannya.
  2. Menggiling semua biji menjadi satu dalam penggiling kopi bersih atau dengan amortar dan alu. Simpan dengan rempah-rempah lainnya di tempat yang gelap dan kering di rumah. Jika mau, Anda bisa mencampur seluruh bijinya.
  3. Gunakan 1 hingga 3 sendok teh campuran bumbu per roti.

Direkomendasikan: