7 Resep Panggang Pot Tulang Chuck

Daftar Isi:

7 Resep Panggang Pot Tulang Chuck
7 Resep Panggang Pot Tulang Chuck
Anonim

Resep daging panggang pot ini menggunakan chuck roast "7-tulang" (dinamai sesuai dengan bentuk tulang di dalamnya), yang merupakan potongan daging sapi yang sangat beraroma yang menjadi garpu yang empuk setelah direbus lama dan lambat.

Bahan

  • 1 (sekitar 5 pon) "7-bone" beef chuck roast, atau chuck roast besar lainnya
  • Garam, secukupnya
  • Lada hitam yang baru digiling, sesuai selera
  • 2 sendok makan minyak sayur
  • 1 sendok makan mentega tawar
  • 1 bawang besar, potong dadu
  • 2 batang seledri, cincang
  • 2 sendok makan tepung
  • 3 siung bawang putih, cincang
  • 1/2 cangkir anggur merah
  • 2 sendok teh pasta tomat
  • 2 cangkir kaldu ayam
  • 1 daun salam
  • 1 sendok teh thyme kering
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 1/2 pon kentang baru
  • 4 wortel, kupas, potong-potong besar
  • 1 pon parsnip, kupas, potong-potong besar
  • 1 sendok makan mentega tawar, lelehkan
  • 2 sendok makan peterseli segar cincang

Langkah Membuatnya

  1. Kumpulkan bahan-bahannya.
  2. Bumbui kedua sisi daging dengan garam dan lada hitam segar. Tempatkan oven Belanda dengan api besar, dan tambahkan minyak sayur. Saat minyaknya panas, kecokelatan daging sapi dengan baik, sekitar 5 menit per sisinya. Diapenting untuk mendapatkan kerak coklat yang bagus pada daging. Pindahkan daging ke piring, dan kecilkan api menjadi sedang.
  3. Tambahkan mentega, irisan bawang bombay, seledri, dan sedikit garam. Tumis selama 4 hingga 5 menit hingga agak kecoklatan, lalu tambahkan tepung. Masak sambil diaduk selama 2 menit. Tambahkan bawang putih, masak sambil diaduk selama 1 menit. Kocok dalam anggur, gosok untuk menghilangkan glasir potongan kecoklatan dari bagian bawah pot. Tambahkan pasta tomat, dan saat campuran mulai mendidih, tuangkan kaldu ayam.
  4. Tambahkan daun salam, thyme, dan garam. Saat cairan mulai mendidih, aduk rata, dan masukkan kembali daging sapi ke dalam panci. Kecilkan api menjadi sangat rendah, dan didihkan perlahan selama sekitar 45 menit per pon, atau sampai garpu empuk. Setelah 2 jam, balikkan daging dengan hati-hati, dan lanjutkan memasak hingga matang.
  5. Sementara daging panggang sedang dimasak, siapkan sayurannya. Panaskan oven hingga 425 F. Tambahkan kentang, wortel, dan parsnip ke dalam panci panggang yang dangkal. Pisahkan satu sendok makan lemak sapi dari permukaan cairan rebusan daging. Gerimis di atas sayuran, bersama dengan mentega cair. Aduk sayuran untuk melapisi, dan bumbui dengan garam dan lada hitam segar. Panggang dalam oven selama 20 menit, atau sampai sayuran hampir empuk. Hapus dan pesan.
  6. Sekitar 30 menit sebelum daging sapi matang, buka dan tambahkan sayuran ke dalam panci. Lanjutkan memasak sampai daging sapi dan sayuran empuk. Pisahkan sisa-sisa lemak dari kuahnya. Cicipi dan sesuaikan garam dan merica.
  7. Pindahkan daging sapi ke piring besar. Itu bisa dipotong menjadi irisan tebal atauhanya disobek menjadi potongan besar, dan disajikan bersama dengan sayuran dan saus. Taburi dengan peterseli segar.
  8. Sajikan dan nikmati.

Direkomendasikan: