Resep Rebus Buntut Jamaika

Daftar Isi:

Resep Rebus Buntut Jamaika
Resep Rebus Buntut Jamaika
Anonim

Ekor sapi sebenarnya adalah ekor sapi. Mereka sarat dengan lemak dan tulang dan membutuhkan waktu lama untuk dimasak. Mereka tepat untuk direbus dan digunakan dalam semur, sup, dan kaldu. Masakan Korea, Italia, dan Karibia semuanya terkenal karena menggunakan buntut sapi. Sentuhan Jamaika dalam resep ini adalah penggunaan allspice. Jangan lewati. Gunakan variasi resep untuk menambahkan lebih banyak rasa Jamaika.

Resep ini berasal dari "The Frugal Gourmet on Our Immigrant Ancestors" oleh Jeff Smith.

Bahan

  • 1/3 cangkir kacang putih kering kecil
  • 2 gelas air, secukupnya, dibagi
  • 3 pon buntut sapi
  • 1 sendok makan lemak babi, yang baru dimasak, atau minyak sayur
  • 3 siung bawang putih, kupas dan haluskan
  • 1 bawang kuning sedang, kupas dan potong dadu
  • 1 tomat sedang, potong dadu
  • 2 cangkir kaldu sapi, buatan sendiri atau kalengan
  • 2 sendok makan allspice yang baru digiling, atau sesuai selera
  • Garam, secukupnya
  • Lada hitam yang baru digiling. secukupnya
  • Saus Tabasco, secukupnya

Langkah Membuatnya

  1. Kumpulkan bahan-bahannya.
  2. Tempatkan kacang dalam panci kecil dan tambahkan 1 gelas air.
  3. Rebus hingga mendidih, tutup, dan matikan api. Biarkan selama 1 jam, tertutup.
  4. Lalu tiriskan.
  5. Cocokkan buntut dengan baik dalam lemak babi atau minyak.
  6. Tempatkan buntut sapi ke dalam casserole kompor 6 liter, bersama dengan bawang putih, bawang merah, dan tomat. Tambahkan kaldu sapi dan air secukupnya hingga hanya menutupi isi panci. Kemudian tambahkan allspice, garam, dan merica.
  7. Tutup dan didihkan selama 1 1/2 jam, lalu tambahkan kacang yang sudah dikeringkan.
  8. Rebus selama 2 jam lagi, aduk sesekali. Buka tutupnya selama jam terakhir memasak jika Anda lebih suka saus yang lebih kental. Berhati-hatilah agar panci tidak mendidih kering; jika terlihat sudah dekat, tambahkan sedikit air.
  9. Cicipi dan tambahkan lebih banyak garam dan merica, jika perlu, dan beberapa potong Tabasco, secukupnya.
  10. Nikmati!

Tips

  • Roti adalah pelengkap yang bagus untuk rebusan. Pilih roti kering yang lembut untuk dicelupkan ke dalam rebusan.
  • Rebusan buntut membutuhkan minuman yang menyegarkan. Bir dingin bisa menjadi pasangan yang enak atau memilih anggur merah kering. Pilih yang familiar seperti malbec, cabernet sauvignon, zinfandel atau merlot. Cobalah campuran cabernet dan shiraz atau merlot dan cabernet. Atau benar-benar berpetualang dan buka sebotol tempranillo Spanyol atau campuran tempranillo. Ini adalah anggur bersahaja yang cocok dengan buntut sapi seperti rebusan yang lezat.

Variasi Resep

  • Untuk resep Jamaika yang lebih otentik, tambahkan paprika Scotch dan thyme segar ke sayuran dan ganti kacang dengan kentang.
  • Untuk resep Italia, rebus buntut sapi dengan anggur merah; mana pun yang Anda suka minum dengan rebusan akan menjadi pilihan yang baik untuk ditambahkan ke resep.

Direkomendasikan: