Resep Iga Babi Oven Cider-Braised Country Style Belanda

Daftar Isi:

Resep Iga Babi Oven Cider-Braised Country Style Belanda
Resep Iga Babi Oven Cider-Braised Country Style Belanda
Anonim

Rebusan lambat pada suhu oven rendah membuat iga babi bergaya pedesaan ini empuk dan lezat. Setelah sore di oven, daging akan langsung lepas dari tulangnya.

Jika Anda sedang mencari alternatif yang lebih gurih untuk iga barbekyu, ini adalah hidangan yang sempurna untuk Anda. Anda tidak akan menemukan gula rafinasi dalam resep ini karena dimaniskan dengan sari apel. Jika Anda membuat iga ini di musim gugur, carilah sari apel segar (idealnya lokal). Rasa sari apel segar yang tak terkalahkan sepadan dengan usaha ekstra.

Iga ini paling baik disiapkan dalam oven Belanda, tetapi wajan pemanggang yang dalam juga bisa digunakan.

Ini adalah hidangan yang mudah untuk dirakit, dan oven melakukan sebagian besar pekerjaan. Sajikan iga dengan kentang tumbuk dan sayuran sampingan favorit Anda untuk santapan sehari-hari yang lezat. Jangan lupa tuangkan sisa sari apel ke dalam gelas kecil untuk dinikmati bersama makan malam Anda.

Bahan

  • 3 1/2 hingga 4 pon iga babi bergaya pedesaan, atau sekitar 2 hingga 2 1/2 pon tanpa tulang
  • garam halal, sesuai selera
  • Lada hitam yang baru digiling, sesuai selera
  • 3 sendok makan minyak zaitun extra-virgin, dibagi
  • 1 bawang besar, cincang kasar atau iris
  • 1 wortel besar, potong dadu
  • 2 batang seledri, cincang
  • 3 sampai 4siung bawang putih, cincang
  • 3/4 cangkir sari apel
  • 1/4 cangkir cuka sari
  • 1 cangkir kaldu ayam
  • 2 sendok makan pasta tomat
  • 2 daun salam
  • 1/2 sendok teh thyme kering

Langkah Membuatnya

  1. Kumpulkan semua bahan.
  2. Panaskan oven hingga 300 F (150 C/Gas 2).
  3. Taburkan iga babi dengan garam halal dan lada hitam yang baru digiling.
  4. Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam oven Belanda besar di atas api sedang. Tambahkan iga, dalam batch jika perlu, dan bakar di semua sisi. Angkat ke piring dan sisihkan.
  5. Tambahkan sisa 1 sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan. Tambahkan bawang bombay, wortel, dan seledri. Masak, aduk sampai bawang bombay transparan dan agak kecoklatan. Tambahkan bawang putih cincang dan lanjutkan memasak selama 1 hingga 2 menit lebih lama.
  6. Tambahkan iga kembali ke wajan. Dalam mangkuk, gabungkan sari buah apel, cuka, kaldu ayam, dan pasta tomat; berbaur dengan baik. Tambahkan daun salam dan thyme; tuangkan di atas tulang rusuk. Tutup oven Belanda dan panggang selama 3 jam, atau sampai sangat empuk.
  7. Skim lemak dari jus dan buang daun salam. Cicipi dan tambahkan garam dan merica, jika perlu. Jika diinginkan, kentalkan jus (lihat catatan di bawah).
  8. Sajikan iga dengan sayuran dan jus, bersama dengan kentang rebus atau tumbuk.

Catatan: Untuk mengentalkan jus, campurkan 1 1/2 sendok makan tepung dengan 2 sendok makan air dingin, aduk hingga rata. Didihkan jus skim di atas kompor; masukkan campuran tepung dan masak sambil diaduk hingga mengental.

Direkomendasikan: