Daftar Isi:
2024 Pengarang: Isaac Marshman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 06:00
Tamagoyaki adalah telur dadar gulung Jepang yang populer disajikan untuk sarapan, dimasukkan ke dalam bento (kotak makan siang Jepang) sebagai lauk, atau digunakan sebagai isian sushi. Tamagoyaki, secara harfiah berarti "telur panggang/goreng", dibuat dengan menggulung lapisan tipis telur yang sudah dibumbui dalam wajan.
Rasa tamagoyaki bervariasi dan berbagai jenis isian dapat ditambahkan. Tamagoyaki sering dibumbui dengan kecap dan gula, tapi tidak ada yang bisa mengalahkan rasa dashi. Dashi sangat mudah dibuat, tetapi kombu dan katsuobushi yang kaya umami memberikan kaldu ini rasa kaya yang luar biasa tanpa mengalahkan bahan lainnya. Dengan menambahkan dashi ke dalam campuran telur, telur mendapat dorongan umami yang bagus dan dashimaki tamago memiliki rasa yang lebih dalam dan lebih kompleks daripada tamagoyaki biasa.
"Manisnya resep ini bisa disesuaikan dengan selera Anda atau bisa dihilangkan. Menggulung telur dadar saat memasak memang butuh latihan untuk mendapatkan lapisan khas di dalamnya. Telur dadar bisa dinikmati panas, dingin, atau di suhu kamar. Sajikan ini dengan nasi putih dan acar Jepang untuk sarapan ringan ala Jepang." -Rick Horiike
Bahan
- 4 telur besar
- 3 sendok makan kaldu sup dashi, atau dashi instan
- 1 1/2 hingga 2 sendok makan gula
- Minyak sayur, secukupnya
Langkah Membuatnya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Kocok telur dalam mangkuk.
Tambahkan sup dashi dan gula ke dalam telur dan aduk rata.
Panaskan wajan tamagoyaki dengan api sedang. Olesi wajan.
Tuangkan satu sendok adonan telur ke dalam wajan dan ratakan di permukaan.
Masak sampai setengah matang dan gulingkan telur ke arah bawah.
Pindahkan telur gulung ke sisi atas.
Oli bagian yang kosong dari wajan dan tuangkan satu sendok campuran telur ke dalam ruang dan di bawah telur yang digulung.
Masak hingga setengah matang dan gulung kembali telur agar telur dadar menjadi lebih kental.
Masak telur dadar sampai matang.
Jika menggunakan wajan biasa, bentuk tamagoyaki di atas alas bambu.
Potong tamagoyaki menjadi potongan setebal 1 inci.
Sajikan untuk sarapan, masukkan bento sebagai lauk, atau digunakan sebagai isian sushi.
Tips
- Sebaiknya menggunakan wajan tamagoyaki persegi untuk membuat tamagoyaki, tetapi bisa juga dimasak dengan wajan biasa.
- Saat gula ditambahkan ke tamagoyaki, gula akan mudah gosong, jadi harap perhatikan panasnya dengan hati-hati.
Variasi Resep
Jangan ragu untuk menambahkan keju, sayuran, rumput laut, atau daging pilihan Anda. Kami sarankan untuk memahami cara membuatnya apa adanya.
Direkomendasikan:
Resep Saus Miso Vegan Jepang
Saus salad vegan berbasis miso yang terinspirasi dari Jepang dengan rasa jahe ini sangat ideal untuk salad, mencelupkan crudités, atau roti gulung musim panas
Resep Omelet Telur Gulung Korea (Gaeran Mari)
Resep telur dadar gulung Korea (Gaeran Mari) ini semudah telur dadar Amerika mana pun tetapi terlihat cantik di atas meja dan lauk yang mudah untuk makanan apa pun
Resep Omelet Nasi Goreng Jepang (Omurice)
Omurice adalah telur dadar yang dibungkus dengan nasi goreng dan diberi saus tomat. Ini adalah contoh sempurna pengaruh Barat pada masakan Jepang
Resep Kabocha Tempura (Resep Kabocha Squash Jepang Goreng)
Kabocha tempura adalah irisan tipis labu kabocha yang dilapisi adonan ringan dan digoreng hingga sempurna. Disajikan dengan saus sambal
Resep Gulung Kubis Jepang Dengan Daging Babi giling
Meskipun bukan masakan tradisional Jepang, gulungan kubis dengan isian daging babi disajikan dalam kaldu ayam bening yang cantik dan lezat