Daftar Isi:
2024 Pengarang: Isaac Marshman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 06:00
Tekstur yang lembut dan rasa ceviche yang asam dan asin secara tradisional berasal dari pengasinan ikan mentah dalam campuran jeruk. Namun bukan berarti kita tidak bisa menikmati rasa dan tekstur yang sama dalam resep nabati. Untuk ceviche ini, kami menggunakan hati palem sebagai bahan dasarnya, dan kami menambahkan bumbunya dengan rumput laut untuk umami dan untuk memanfaatkan rasa laut itu.
Hati palem berasal dari inti terdalam dari pohon palem açaí, kelapa, juçara, palmetto, dan pohon palem persik. Mereka biasanya dikemas dalam air dan memiliki rasa vegetatif yang sedikit pedas. Mereka memiliki tekstur krim yang renyah, dan mereka menyerap rasa dengan baik, yang menjadikannya bahan yang ideal untuk ceviche vegan.
"Saya menemukan ceviche versi vegan ini sebagai alternatif yang bagus untuk menggunakan ikan. Dengan nada asin laut dari rumput laut asin dan hati palem yang menggantikan ikan hingga gigitan lembut alpukat dan tomat ceri, Anda akan menghargai ceviche seperti salsa vegetarian-vegan ini." -Diana Andrews
Bahan
- 4 lembar rumput laut nori, atau 2 bungkus snack rumput laut bakar, cincang kasar
- 1/3 cangkir perasan jeruk nipis
- 1/2 bawang merah potong dadu sedang
- 1 (14,5 ons) kaleng seluruh hati kelapa sawit, tiriskan dan potong melintang menjadi potongan 1/2 inci
- 1/2 mentimun, kupas,buang bijinya, dan potong dadu
- 1 alpukat matang besar, potong dadu
- 1 cangkir tomat ceri, dibelah dua
- 1 sendok makan serrano cincang atau cabai jalapeo, lebih sesuai selera
- 1/2 cangkir daun ketumbar segar yang dicincang kasar
- 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
- 1 sendok makan kecap, lebih sesuai selera
- garam halal, sesuai selera
- Tostadas, keripik tortilla, atau asin untuk disajikan
Langkah Membuatnya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Gabungkan rumput laut dan air jeruk nipis dalam mangkuk kecil non-reaktif dan rendam sampai rumput laut lunak, sekitar 5 menit.
Saring rumput laut dengan saringan halus, tekan untuk mengeluarkan semua air jeruk nipis. Simpan rumput laut dan air jeruk nipis di mangkuk terpisah.
Tambahkan bawang bombay ke air jeruk nipis dan rendam selama sekitar 5 menit.
Ke mangkuk besar, masukkan bawang bombay, rumput laut, hati palma, mentimun, alpukat, tomat, serrano chile, cilantro, minyak, dan kecap. Lipat bahan bersama-sama dengan lembut. Cicipi dan tambahkan lebih banyak kecap dan garam, jika perlu. Marinasi 5 menit terakhir.
Sajikan dengan tostadas, keripik tortilla, atau asin.
Variasi Resep
- Alih-alih jantung sawit, Anda bisa menggunakan tahu sutra, nangka, atau kombinasinya.
- Abaikan kecap jika Anda sensitif terhadap kedelai.
Menyimpan
- Setelah ceviche selesai diasinkan, harus segera dimakan.
- Tidak seperti ikan ceviche, vegan iniceviche aman untuk menyimpannya dalam wadah kedap udara di lemari es satu atau dua hari; namun rasanya tidak akan sebagus yang baru dibuat.
Bagaimana cara membuat makanan nabati terasa seperti ikan?
Untuk resep ini kami menggunakan rumput laut untuk menambahkan perasan jeruk nipis dengan rasa asin dan laut.
Direkomendasikan:
Resep Ceviche Kerang
Cara membuat Scallop ceviche. Ceviche ini dibuat ala Peru dengan ubi jalar, bawang merah, mentimun, ketumbar, dan jeruk nipis yang direndam dalam Leche de Tigre
Resep Tuna Ceviche
Membuat ceviche tuna ala Sinaloa dengan air jeruk nipis, kecap, saus Worcestershire, Clamato, dan salsa
Resep Ceviche Udang ala Meksiko
Dalam resep ceviche udang ala Meksiko ini, udang direbus sebentar dalam air jeruk nipis dan dicampur dengan saus berbahan dasar tomat
Resep Ceviche Udang
Ini adalah versi paling khas dari ceviche udang Meksiko: Udang mentah yang direndam dalam air jeruk nipis dengan tomat cincang, mentimun, bawang bombay, serrano, dan daun ketumbar
Resep Salad Ceviche Vegetarian (Ceviche de Verduras)
Resep ini termasuk rasa ceviche dalam bentuk salad, dengan keju mozzarella segar sebagai pengganti seafood