Cara Memasak (dan Mengupas) Telur Rebus Sempurna

Daftar Isi:

Cara Memasak (dan Mengupas) Telur Rebus Sempurna
Cara Memasak (dan Mengupas) Telur Rebus Sempurna
Anonim

Pernahkah Anda membelah telur rebus dan menemukan lingkaran hijau di sekitar bagian luar kuning telur? Atau tercium bau belerang yang funky?

Itulah tanda-tanda telur yang terlalu matang. Telur mengandung senyawa berbasis belerang yang jika dipanaskan terlalu lama atau pada suhu yang terlalu tinggi akan mengubah kuning telur Anda menjadi hijau dan berbau aneh.

Namun, jika Anda memasak telur dengan benar, ini tidak akan terjadi. Anda akan mendapatkan kuning telur yang bagus, kuning keemasan sempurna dan tidak berbau aneh.

Telur Rebus Mudah Dikupas

Tapi sebelum kita ke tekniknya, mari kita bicara tentang mengupas telur. Ada kesalahpahaman umum bahwa satu atau lain teknik memasak akan membuat mengupas telur lebih mudah atau lebih sulit. Ini bukan masalahnya.

Hal utama yang membuat telur mudah atau sulit dikupas adalah seberapa segar telur tersebut. Ini sesederhana itu. Telur segar lebih sulit dikupas, itulah sebabnya telur yang Anda beli dari pasar petani mungkin bukan kandidat terbaik untuk direbus.

Ada selaput tipis di bawah kulit telur, dan membentuk kantong udara kecil di bagian bawah telur. Seiring bertambahnya usia telur, kantong itu mengembang, yang membantu cangkang telur terpisah dari telur yang dimasak dengan lebih mudah.

Jadi jika ingin pengalaman mengupas lebih mudah, coba gunakan telur yang sudah ada di lemari es Andaselama seminggu atau lebih.

Berapa Lama Saya Harus Merebus Telur?

Teknik yang dijelaskan di bawah ini adalah template dasar, tetapi ada variabelnya. Kompor yang berbeda akan menghasilkan lebih banyak panas (dan dengan demikian merebus air lebih cepat) daripada yang lain, dan tidak semua panci berukuran sama atau menampung jumlah air yang sama. Kami menggunakan 15 menit sebagai dasar, tetapi waktu memasak Anda mungkin berbeda.

Untuk resep telur rebus ini, Anda membutuhkan panci besar dengan bagian bawah yang tebal dengan penutup yang rapat. Anda benar-benar membutuhkan tutupnya karena jika panas keluar dari bagian atas panci, itu akan memperlambat memasak.

Mendapatkan telur sesuai dengan keinginan Anda mungkin memerlukan sedikit percobaan dan kesalahan untuk mengeluarkan satu telur beberapa menit sebelum tanda 15 menit untuk memeriksa kematangannya. Setelah Anda menentukan waktu yang tepat yang sesuai untuk Anda, patuhi itu. Yang paling penting adalah teknik membiarkan telur berdiri di panci tertutup, matikan api-Anda pada dasarnya mengukus telur.

Anda bisa langsung memakannya setelah matang, atau Anda bisa mendinginkannya. Telur rebus sangat enak langsung dari lemari es dengan garam dan merica segar.

"Telur rebus adalah salah satu hal termudah yang bisa Anda kuasai. Saya suka membuat batch besar di awal minggu untuk mendapatkan gigitan protein cepat di dek." -Tracy Wilk

Bahan

4 telur besar

Langkah Membuatnya

Kumpulkan bahan-bahannya.

Image
Image

Masukkan telur ke dalam panci dengan dasar yang tebal dan tutup dengan air dingin. Pastikan bagian atas telur tertutupoleh setidaknya satu inci air. Didihkan air sampai penuh, tanpa tutup. Anda akan melihat air mendidih, tetapi segera setelah Anda melihat beberapa gelembung besar, angkat panci dari api dan tutup. Biarkan pot tidak tersentuh selama 15 menit.

Image
Image

Keluarkan telur rebus dari air dan pindahkan ke mangkuk berisi air dingin selama 15 menit untuk menghentikan proses memasak.

Image
Image

Kemudian kupas dan sajikan atau dinginkan.

Image
Image

Kiat

Berapa banyak air yang dibutuhkan untuk menutupi telur akan tergantung pada ukuran pot, tetapi secara umum, pot yang lebih besar lebih baik. Memeras telur berisiko memecahkannya.

Cara Menyimpan Telur Rebus

Telur rebus harus disimpan di lemari es, dikupas atau tidak dikupas, dan bisa bertahan hingga seminggu.

Cara Lain Rebus Telur

  • Masukkan telur dingin ke dalam air mendidih. Perlahan turunkan 6 hingga 12 telur besar, dingin dari lemari es, ke dalam 6 hingga 8 gelas air mendidih. Kecilkan api dan didihkan 11 menit, lalu masukkan ke dalam penangas es. Didihkan satu menit lebih sedikit untuk telur sedang dan satu menit lagi untuk telur jumbo.
  • Gunakan pressure cooker. Seluruh proses memakan waktu 15 menit, dan ini adalah metode terbaik untuk telur dari segala usia dan untuk telur deviled.

Bagaimana Mengenalinya Telur Mentah vs. Telur Rebus?

Jika Anda merebus telur dan kebetulan dimasukkan kembali ke lemari es, hanya untuk bercampur dengan telur mentah, Anda mungkin bertanya-tanya bagaimana cara membedakan mentah vs matang. Cara termudah? Putar telur pada sisinya di atas meja atau permukaan datar lainnya. Sepertiberputar, ambil dengan sangat cepat dan lepaskan. Jika berhenti berputar, berarti sudah matang. Jika terus berjalan, itu masih mentah.

Direkomendasikan: