Resep Kugel Zoodle Yahudi Bebas Gluten

Daftar Isi:

Resep Kugel Zoodle Yahudi Bebas Gluten
Resep Kugel Zoodle Yahudi Bebas Gluten
Anonim

Kugel mie Yahudi sangat lezat dan dapat dibuat dengan berbagai cara, termasuk manis dan gurih. Tapi tanpa mie? Ya, dengan zoodles atau mie zucchini.

Sejak mencoba memakan mie (sangat sulit dilakukan oleh seorang Slavia!), Saya telah memperhatikan mesin spiralizer yang dijalankan dengan mesin untuk membuat zoodles. Nah, lampiran spiralizer dari KitchenAid bekerja seperti jagoan dan saya dengan senang hati makan "mie" lagi!

Resep kugel Zoodle ini sangat bagus untuk Paskah dan, jika matzo bebas gluten digunakan, ini ideal untuk mereka yang memiliki masalah gandum.

Bahan

  • 5 zucchini sedang, tidak dikupas, ujungnya dipotong
  • 1 hingga 2 sendok makan minyak zaitun
  • 4 telur besar, suhu ruangan
  • 2 sendok teh kulit lemon segar
  • 1 siung bawang putih, cincang
  • 1 cangkir bawang bombay, cincang halus
  • 1 sendok makan kemangi, cincang segar, opsional
  • 1 sendok makan mint, cincang segar, opsional
  • 1 1/2 sdt garam, ditambah secukupnya, dibagi
  • 2 sendok teh lada hitam yang baru digiling, ditambah secukupnya, dibagi
  • 1/2 cangkir makanan matzo, biasa atau bebas gluten

Untuk Topping:

  • 2 hingga 3 kerupuk matzo besar, bebas gluten, dihancurkan untuk membuat 1 cangkir
  • 1 sendok makan peterseli, cincang

Langkah Membuatnya

  1. Menggunakanspiralizer pada pengaturan "mie" tebal, buat mie panjang dari 5 zucchini yang belum dikupas dan dipotong. Pengupas sayur dapat digunakan sebagai gantinya tetapi Anda akan mendapatkan pita datar, bukan mie.
  2. Panaskan 1 hingga 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang. Tumis mie zucchini dalam kelompok masing-masing selama 3 hingga 4 menit hingga sedikit lunak. Tambahkan sejumput garam dan merica di setiap adonan.
  3. Tempatkan zucchini yang sudah matang dalam saringan dan tiriskan kelebihan cairan.
  4. Panaskan oven hingga 350 derajat. Lapisi loyang berukuran 9x13 inci dengan semprotan memasak dan masukkan ke dalam oven untuk memanaskan sambil menyiapkan bahan yang tersisa.
  5. Dalam mangkuk besar, kocok bersama 4 telur suhu kamar dengan 2 sendok teh kulit lemon, 1 siung bawang putih cincang, 1 cangkir bawang bombay cincang halus, mint dan basil (jika menggunakan), 1 1/2 sendok teh garam, 2 sendok teh merica (atau sesuai selera) dan 1/2 cangkir makanan matzo. Tambahkan zucchini yang sudah ditiriskan dan aduk perlahan hingga tercampur sempurna.
  6. Setelah minyak dipanaskan dalam wajan sekitar 5 hingga 10 menit, tambahkan campuran zucchini ke dalam wajan. Menggunakan spatula atau bagian belakang sendok menghaluskan bagian atas.
  7. Buat topping dengan mencampurkan 1 cangkir kerupuk matzo yang dihancurkan dengan 1 sendok makan peterseli cincang. Sebarkan kerupuk matzo yang dihancurkan di atasnya. Jika suka, campur kerupuk matzo dengan 2 sendok makan margarin cair lalu taburkan di atasnya.
  8. Panggang selama 45 hingga 55 menit atau hingga pinggirannya garing dan kugel berada di tengah. Jika topping terlalu cepat kecokelatan, tutupi kugel dengan kertas timah. Anda mungkin perlu membuang kelebihan cairan dan memasukkannya kembali ke dalam oven untuk beberapa saattambahan 5 sampai 10 menit.
  9. Setelah kugel matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin selama minimal 20 menit sebelum dipotong. Sajikan pada suhu kamar atau hangat.

Sumber: Terinspirasi oleh resep dari MyJewishLearning.com.

Selengkapnya Tentang Kugel

Kugel adalah puding panggang yang dibuat dengan mi telur atau kentang, dan puding telur, susu atau krim, keju dadih atau krim keju, krim asam dan rempah-rempah. Ini bisa manis, dalam hal ini gula, kismis, dan kayu manis sering ditambahkan ke dasar custard, atau gurih ketika daging dan sayuran ditambahkan.

Ini disajikan sebagai hidangan penutup, lauk, atau hidangan utama tanpa daging. Meskipun umumnya dianggap sebagai hidangan Yahudi Ashkenazi yang disajikan khusus untuk Shabbat dan Yom Tov, ada kugel versi Polandia, Lituania, dan Eropa Tengah dan Timur lainnya.

Direkomendasikan: