Ragu Babi

Daftar Isi:

Ragu Babi
Ragu Babi
Anonim

Cara apa yang lebih baik untuk menyambut akhir pekan selain dengan hidangan yang direbus perlahan dan menenangkan seperti ragum babi? Setelah membuat santapan santai pada hari Sabtu atau Minggu, Anda dapat menikmati sisa makanan lezat di malam hari yang sibuk.

Ragu babi memiliki akar sederhana dalam potongan daging yang relatif murah: bahu babi, juga disebut daging panggang piknik atau bahu piknik. Potongan yang lebih keras ini membutuhkan rebusan yang lama dan lambat untuk melunak.

Ragu dimulai dengan membakar daging babi, lalu menumis aromatik, trinitas suci kuliner Italia dari bawang bombay, seledri, dan wortel, bersama dengan beberapa bawang putih. Anggur merah digunakan untuk menghilangkan glasir panci-pastikan untuk mengikis semua potongan karamel dari daging dan sayuran untuk rasa yang maksimal.

Setelah tomat dan rempah-rempah ditambahkan, pekerjaan sebenarnya selesai dan ini semua tentang kesabaran. Rebusan lambat di oven memberi Anda daging panggang yang mudah dicacah dengan garpu, mengingatkan pada daging babi panggang BBQ, tetapi dengan sentuhan Italia.

Bahan

  • 2 pon bahu babi
  • Garam, secukupnya
  • Lada hitam yang baru digiling, sesuai selera
  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 1 bawang kuning sedang, cincang halus
  • 2 wortel sedang, potong dadu
  • 1 batang seledri, potong dadu
  • 1 siung bawang putih, cincang
  • 2 sendok makan pasta tomat
  • 1 cangkir anggur merah
  • 1 (28 ons) bisa dikupas utuhtomat
  • 1 sendok teh thyme segar yang dicincang halus
  • 1 sendok teh rosemary segar yang dicincang halus
  • 1 pon pappardelle, dimasak sesuai petunjuk kemasan
  • Keju Parmesan parut segar, untuk penyajian

Langkah Membuatnya

  1. Kumpulkan bahan-bahannya.
  2. Panaskan oven hingga 325 F dengan rak diposisikan di tengah. Bumbui seluruh daging babi dengan garam dan merica.

    Image
    Image

    Panaskan 1 sendok makan minyak dalam oven belanda besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan daging babi dan masak, putar beberapa kali, sampai kecokelatan, 10 hingga 15 menit. Pindahkan ke piring besar (tidak akan matang).

    Image
    Image
  3. Panaskan sisa sendok makan minyak dalam panci yang sama dengan api sedang-tinggi. Tambahkan bawang bombay, wortel, seledri, dan bawang putih, kerok bagian yang kecoklatan dari dasar wajan. Masak hingga harum dan bawang bombay sedikit melunak, 3 hingga 4 menit. Aduk pasta tomat dan tambahkan anggur; didihkan. Masak sampai anggur berkurang setengahnya, 3 hingga 4 menit.
  4. Sementara itu, gunakan gunting untuk memotong tomat di kaleng hingga terpotong halus. Tambahkan tomat dengan jus, thyme, dan rosemary ke dalam wajan. Bumbui secukupnya dengan garam dan merica.

    Image
    Image

    Tambahkan daging babi dan jus yang terkumpul di piring kembali ke wajan. Tutup dan panggang di rak oven tengah sampai daging babi cukup empuk untuk dipisahkan dengan garpu, 2 1/2 sampai 3 jam.

    Image
    Image

    Buang tangkai rosemary dan buang. Gunakan dua garpu untuk merobek daging babi, lalu aduk kembali daging babi ke dalam saus untukgabungkan.

    Image
    Image

    Sajikan di atas pasta pappardelle panas dan taburi dengan keju Parmesan.

Direkomendasikan: