Daftar Isi:
2024 Pengarang: Isaac Marshman | [email protected]. Terakhir diubah: 2024-01-09 12:17
Barbacoa adalah hidangan klasik dari Meksiko, dan jika menurut Anda kata tersebut memiliki bunyi yang familiar, ini mungkin karena itu juga merupakan kata Meksiko untuk barbekyu. Tetapi kemiripan apa pun dengan panggangan yang kita semua tahu di luar Meksiko berhenti dengan kata itu. Barbacoa adalah hidangan yang dibuat melalui proses memasak daging sapi yang lama dan lambat dengan bumbu yang kuat. Daging tersebut kemudian didinginkan, diparut, dan digunakan sebagai isian taco atau disajikan di atas nasi.
Biasanya, bumbunya termasuk cabai chipotle, jinten, cengkeh, dan bawang putih-tetapi tidak secara eksklusif. Namun, seperti banyak hidangan klasik favorit, setiap orang memiliki resep pribadinya sendiri. Pada dasarnya, hidangan yang sudah jadi harus empuk dari slow cooking dan memiliki rasa berasap ringan dengan sedikit sengatan panas, tetapi tidak terlalu panas. Ini membutuhkan pasta chipotle, yang merupakan bahan yang dapat Anda beli secara online, di toko makanan khusus Meksiko, atau di beberapa supermarket yang lengkap. (Jika Anda tidak dapat menemukan pasta chipotle, Anda dapat mengganti pasta ancho).
Karena hidangan ini dimasak dalam slow cooker hingga 10 jam, daging terbaik untuk digunakan adalah Sandung lamur. Potongan daging ini populer karena rasanya yang menonjol, tetapi lebih mungkin karena lebih murah dan lebih terjangkau.
Barbacoa tidak boleh disamakan dengan carnitas, yang merupakan hidangan lain yang dimasak lambat yang terbuat dari daging babi.
Bahan
- 3sendok makan pasta chipotle
- 2 sendok teh jinten tanah
- 1 sendok teh oregano kering
- 1 sejumput cengkeh tanah
- 2 sendok makan pasta tomat
- 2 1/2 pon Sandung lamur
- 4 sendok makan minyak sayur
- 1 bawang merah, iris kasar
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 jeruk nipis, peras
- 1/2 cangkir cuka sari apel
- 2 1/2 cangkir kaldu sapi
- 3 daun salam, geprek tipis
- garam halal, sesuai selera
- Lada hitam yang baru digiling, sesuai selera
Langkah Membuatnya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Masukkan pasta chipotle, jintan halus, oregano, cengkeh, dan pasta tomat ke dalam mangkuk besar dan aduk rata.
Potong Sandung lamur menjadi potongan-potongan besar, tambahkan ke rendaman, dan aduk untuk memastikan daging terlapisi dengan baik. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan selama 3 sampai 4 jam, atau semalaman jika memungkinkan.
Saat siap memasak, panaskan wajan besar, tambahkan minyak, lalu tambahkan potongan daging sapi sedikit demi sedikit. Bakar di semua sisi.
Setelah kecokelatan, keluarkan dari loyang dengan sendok berlubang dan taruh di satu sisi dan ulangi sampai semua dagingnya gosong.
Tambahkan bawang bombay ke wajan yang sama dan aduk rata. Masak bawang bombay dengan api sedang hingga layu. Tambahkan bawang putih dan masak selama 5 menit lagi.
Pindahkan campuran bawang-bawang putih ke dalam slow cooker dan letakkan daging sapi di atasnya.
Panaskan kembali wajan, tambahkan air jeruk nipis dan cuka sari apel, lalu didihkan.
Kurangi setengahnya,lalu masukkan kaldu sapi. Aduk rata untuk mengikis potongan daging sapi atau bawang dari dasar wajan.
Setelah 10 jam, daging sapi seharusnya empuk dan hancur berkeping-keping, dan sausnya berkurang banyak dan mengental. Jika saus terlalu encer, tuangkan ke dalam panci dan kurangi sebelum menambahkan kembali ke slow cooker.
Dinginkan barbacoa lalu dinginkan semalaman. (Daging meningkatkan rasa jika dibiarkan di lemari es selama satu atau dua hari.)
Sebelum disajikan, panaskan kembali secara menyeluruh. Setelah panas, gunakan dua garpu untuk memecah daging dengan lembut - itu akan mudah hancur. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
Ide Penyajian untuk Barbacoa
- Cara tradisionalnya adalah memasukkan daging suwir ke dalam kulit taco dan atasnya dengan tomat cincang halus, bawang merah, dan daun ketumbar atau sedikit saus Adobo. Namun, tambahkan favorit Anda, termasuk topping seperti guacamole, krim asam, sedikit ekstra chipotle, keju, atau salsa.
- Cara penyajian favorit lainnya adalah menyajikan barbacoa dalam daun selada permata, cara yang indah untuk pesta atau pertemuan informal.
- Barbacoa juga enak di atas nasi kukus.
Kiat
Masukkan daging ke dalam lemari es dan biarkan selama satu atau dua hari karena akan memiliki lebih banyak rasa.
Direkomendasikan:
Resep Kopi Kentucky Mudah
Nikmati secangkir kopi Kentucky yang mengepul. Campuran sederhana bourbon dan kopi, resep ini menggunakan minuman keras madu untuk mempermanis koktail yang hangat dan menenangkan
Telur Lebih Dari Resep Mudah
Jika Anda menyukai telur yang terlalu mudah dengan putih matang dan kuning keemasan, ikuti resep sederhana ini, yang hanya membutuhkan waktu 5 menit
Resep Oven Telur Gigitan Mudah
Telur yang mudah digigit ini mudah disiapkan dan dipanggang dalam oven, dan ini adalah solusi sarapan yang sangat baik untuk siapa saja yang sibuk dan di perjalanan
Barbacoa Pot Instan
Barbacoa Pot Instan ini (daging cincang Meksiko) rasanya seperti dimasak rendah dan lambat sepanjang hari, tapi siap dalam waktu kurang dari 2 jam
Resep Babi Panggang Crock Pot Mudah Dengan Resep Isian
Pinggang babi kami dilumuri bumbu dan dimasak dengan saus yang lezat. Untuk mempercepat persiapan, gunakan campuran mirepoix beku