Resep Barbacoa Mudah

Daftar Isi:

Resep Barbacoa Mudah
Resep Barbacoa Mudah
Anonim

Barbacoa adalah hidangan klasik dari Meksiko, dan jika menurut Anda kata tersebut memiliki bunyi yang familiar, ini mungkin karena itu juga merupakan kata Meksiko untuk barbekyu. Tetapi kemiripan apa pun dengan panggangan yang kita semua tahu di luar Meksiko berhenti dengan kata itu. Barbacoa adalah hidangan yang dibuat melalui proses memasak daging sapi yang lama dan lambat dengan bumbu yang kuat. Daging tersebut kemudian didinginkan, diparut, dan digunakan sebagai isian taco atau disajikan di atas nasi.

Biasanya, bumbunya termasuk cabai chipotle, jinten, cengkeh, dan bawang putih-tetapi tidak secara eksklusif. Namun, seperti banyak hidangan klasik favorit, setiap orang memiliki resep pribadinya sendiri. Pada dasarnya, hidangan yang sudah jadi harus empuk dari slow cooking dan memiliki rasa berasap ringan dengan sedikit sengatan panas, tetapi tidak terlalu panas. Ini membutuhkan pasta chipotle, yang merupakan bahan yang dapat Anda beli secara online, di toko makanan khusus Meksiko, atau di beberapa supermarket yang lengkap. (Jika Anda tidak dapat menemukan pasta chipotle, Anda dapat mengganti pasta ancho).

Karena hidangan ini dimasak dalam slow cooker hingga 10 jam, daging terbaik untuk digunakan adalah Sandung lamur. Potongan daging ini populer karena rasanya yang menonjol, tetapi lebih mungkin karena lebih murah dan lebih terjangkau.

Barbacoa tidak boleh disamakan dengan carnitas, yang merupakan hidangan lain yang dimasak lambat yang terbuat dari daging babi.

Bahan

  • 3sendok makan pasta chipotle
  • 2 sendok teh jinten tanah
  • 1 sendok teh oregano kering
  • 1 sejumput cengkeh tanah
  • 2 sendok makan pasta tomat
  • 2 1/2 pon Sandung lamur
  • 4 sendok makan minyak sayur
  • 1 bawang merah, iris kasar
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 2 jeruk nipis, peras
  • 1/2 cangkir cuka sari apel
  • 2 1/2 cangkir kaldu sapi
  • 3 daun salam, geprek tipis
  • garam halal, sesuai selera
  • Lada hitam yang baru digiling, sesuai selera

Langkah Membuatnya

Kumpulkan bahan-bahannya.

Image
Image

Masukkan pasta chipotle, jintan halus, oregano, cengkeh, dan pasta tomat ke dalam mangkuk besar dan aduk rata.

Image
Image

Potong Sandung lamur menjadi potongan-potongan besar, tambahkan ke rendaman, dan aduk untuk memastikan daging terlapisi dengan baik. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan selama 3 sampai 4 jam, atau semalaman jika memungkinkan.

Image
Image

Saat siap memasak, panaskan wajan besar, tambahkan minyak, lalu tambahkan potongan daging sapi sedikit demi sedikit. Bakar di semua sisi.

Image
Image

Setelah kecokelatan, keluarkan dari loyang dengan sendok berlubang dan taruh di satu sisi dan ulangi sampai semua dagingnya gosong.

Image
Image

Tambahkan bawang bombay ke wajan yang sama dan aduk rata. Masak bawang bombay dengan api sedang hingga layu. Tambahkan bawang putih dan masak selama 5 menit lagi.

Image
Image

Pindahkan campuran bawang-bawang putih ke dalam slow cooker dan letakkan daging sapi di atasnya.

Image
Image

Panaskan kembali wajan, tambahkan air jeruk nipis dan cuka sari apel, lalu didihkan.

Image
Image

Kurangi setengahnya,lalu masukkan kaldu sapi. Aduk rata untuk mengikis potongan daging sapi atau bawang dari dasar wajan.

Image
Image
  • Rebus hingga mendidih, lalu tuangkan daging ke dalam slow cooker. Tambahkan baydaun, tutup dengan penutup, dan masak dengan api kecil selama 10 jam.
  • Image
    Image

    Setelah 10 jam, daging sapi seharusnya empuk dan hancur berkeping-keping, dan sausnya berkurang banyak dan mengental. Jika saus terlalu encer, tuangkan ke dalam panci dan kurangi sebelum menambahkan kembali ke slow cooker.

    Image
    Image

    Dinginkan barbacoa lalu dinginkan semalaman. (Daging meningkatkan rasa jika dibiarkan di lemari es selama satu atau dua hari.)

    Image
    Image

    Sebelum disajikan, panaskan kembali secara menyeluruh. Setelah panas, gunakan dua garpu untuk memecah daging dengan lembut - itu akan mudah hancur. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.

    Image
    Image

    Ide Penyajian untuk Barbacoa

    • Cara tradisionalnya adalah memasukkan daging suwir ke dalam kulit taco dan atasnya dengan tomat cincang halus, bawang merah, dan daun ketumbar atau sedikit saus Adobo. Namun, tambahkan favorit Anda, termasuk topping seperti guacamole, krim asam, sedikit ekstra chipotle, keju, atau salsa.
    • Cara penyajian favorit lainnya adalah menyajikan barbacoa dalam daun selada permata, cara yang indah untuk pesta atau pertemuan informal.
    • Barbacoa juga enak di atas nasi kukus.

    Kiat

    Masukkan daging ke dalam lemari es dan biarkan selama satu atau dua hari karena akan memiliki lebih banyak rasa.

    Direkomendasikan: