Daftar Isi:
2024 Pengarang: Isaac Marshman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 06:00
Sangat mudah untuk meniru rasa lezat daging cincang Cracker Barrel di rumah. Memerlukan beberapa bahan khusus, resep ini membuat salah satu meatloaves paling beraroma dan lembab yang bisa Anda panggang. Itu bahkan dapat menyenangkan orang yang biasanya tidak menikmati daging cincang.
Apa yang membuat daging cincang Cracker Barrel istimewa? Bahan yang tidak terlalu rahasia adalah keju cheddar yang tajam dan kerupuk asin yang gurih (yaitu Ritz Crackers). Selain potongan bawang bombay dan paprika hijau, serta saus manis yang terbuat dari saus tomat, gula merah, dan mustard kuning, Anda dapat membuat kembali daging cincang mereka yang terkenal di dapur Anda sendiri.
Untuk mempertahankan tema menu Cracker Barrel, sajikan meatloaf ini dengan pelengkap klasik dan sederhana seperti kacang hijau, jagung, kentang tumbuk, atau kentang goreng. Anda juga bisa mencoba casserole coklat hash Cracker Barrel.
"Meatloaf ini sangat enak sebagai hidangan utama, dan dalam sandwich. Keju dan kerupuk memberikan tekstur yang luar biasa, glasirnya tajam dan lezat, dan rotinya dibumbui dengan sempurna. Saya memakan waktu sekitar 1 jam dan 10 menit semuanya. Saya akan membuatnya lagi." -Diana Rattray
Bahan
Untuk Meatloaf:
- 45 kerupuk mentega
- 2 pon 80 persen daging giling tanpa lemak
- 1 cangkir parutan keju cheddar tajam
- 1/2 hingga 3/4cangkir paprika hijau potong dadu
- 1/2 cangkir bawang kuning cincang halus
- 1/2 cangkir susu murni
- 2 telur besar, kocok sebentar
- 1 sendok teh garam halal
- 1/4 sendok teh lada hitam
Untuk Glasir:
- 1/2 cangkir saus tomat
- 2 sendok makan gula merah kemasan
- 1 sendok teh mustard kuning
Langkah Membuatnya
Kumpulkan bahan-bahannya. Panaskan oven hingga 350 F. Lapisi loyang besar atau loyang dengan aluminium foil.
Masukkan kerupuk ke dalam food processor dan tumbuk hingga halus. Anda harus memiliki sekitar 1 1/2 cangkir.
Dalam mangkuk besar, masukkan daging giling, remah kerupuk, keju, paprika, bawang bombay, susu, telur, garam, dan merica.
Campur sampai tercampur saja.
Bentuk menjadi roti yang keras dan letakkan di loyang yang sudah disiapkan.
Panggang selama 30 menit lalu keluarkan dari oven.
Dalam mangkuk kecil, kocok saus tomat, gula merah, dan mustard untuk membuat glasir.
Taburkan glasir di atas daging cincang. Panggang lagi selama 30 hingga 35 menit. Untuk menguji kematangan, masukkan termometer makanan di tengah roti; seharusnya terbaca 160 F.
Keluarkan dari oven dan diamkan daging cincang selama 15 menit sebelum dipotong.
Sajikan dan nikmati.
Tips
- Foil tidak diperlukan dalam loyang tetapi membuat pembersihan jauh lebih mudah.
- Anda dapat menghancurkan kerupuk secara manual: Masukkan ke dalam kantong zip-top dan gunakan penggilas untuk menghancurkannya menjadi remah-remah halus.
- Meatloaf ini bisa dimasak di loyang loaf. Olesi dengan semprotan masak antilengket terlebih dahulu. Anda bisa membuat bentuk meatloaf tradisional dengan bagian atas yang membulat atau memasukkan adonan ke dalam loyang agar bagian atasnya rata.
- Simpan sedikit glasir jika ingin menyegarkan topping setelah dipanggang.
- Meatloaf ini juga bisa dimasak dalam slow cooker. Lapisi slow cooker dengan foil tugas berat dan masak selama 2 hingga 3 jam pada suhu tinggi atau sekitar 5 hingga 8 jam pada suhu rendah.
Variasi Resep
- Kerupuk khusus ini bisa sangat asin. Jika Anda lebih suka mengurangi asupan garam, carilah biskuit mentega rendah garam atau kurangi garam resep menjadi 1/2 sendok teh.
- Meskipun tidak sesuai dengan resep Cracker Barrel, saus tomat biasa bisa digunakan untuk glasir meatloaf. Atau, gunakan saus tomat kalengan yang dicampur dengan gula merah dan mustard resep.
- Jika Anda suka, gunakan campuran daging giling dan babi atau kalkun (sekitar 80 hingga 85 persen tanpa lemak). Satu pon masing-masing bekerja dengan baik dalam resep ini. Jika ada unggas di dalam roti, masak setidaknya 165 F.
Cara Menyimpan dan Membekukan
- Sisa meatloaf yang dimasak dapat disimpan dalam wadah kedap udara dan didinginkan selama dua hari setelah dingin; panaskan kembali irisan dalam microwave atau wajan.
- Anda juga dapat membekukan daging cincang sebelum atau sesudah dimasak hingga enam bulan. Untuk keamanan pangan, bekukan hanya daging cincang mentah jikadaging sebelumnya tidak dibekukan atau dicairkan di lemari es. Biarkan meatloaf matang benar-benar dingin.
- Untuk membekukan meatloaf mentah atau matang, bungkus dengan kertas timah dan masukkan ke dalam wadah atau tas yang aman untuk freezer. Lelehkan di lemari es semalaman sebelum memanaskannya dalam oven 350 F hingga suhu internal 160 F (sekitar 1 jam). Tambahkan glasir ekstra sebelum 15 menit terakhir.
Mengapa Meatloaf Rusak Setelah Dimasak?
Ada beberapa faktor yang menyebabkan meatloaf hancur saat diiris. Sayuran Anda dan bahan tambahan lainnya harus dipotong sehalus mungkin untuk meminimalkan celah; gunakan food processor atau chopper jika Anda suka. Daging sapi 80/20 yang direkomendasikan memiliki lemak yang cukup untuk membentuk roti padat, jadi menggunakan daging tanpa lemak juga dapat menyebabkan masalah pada roti. Terakhir, pastikan Anda membiarkannya beristirahat agar dagingnya terus menyerap sarinya.
Apa Rahasia Meatloaf yang Lembab?
Antara sayur, keju, dan susu, resep meatloaf ini lebih moist dari kebanyakan. Meskipun kecil kemungkinannya akan mengering, ada beberapa hal yang dapat Anda lakukan untuk memastikan meatloaf yang lembap. Salah satu kunci untuk mencegah daging cincang yang keras dan kering adalah dengan menghindari pencampuran yang berlebihan. Ingatlah bahwa itu akan sedikit tercampur saat Anda membentuk roti, jadi hentikan saat bahan-bahannya sudah tercampur. Juga, pastikan untuk menggunakan daging giling dengan 20 persen lemak dan susu murni dan jangan membuat daging cincang terlalu matang.
Direkomendasikan:
Resep Kerupuk Tepung Keto Almond
Keju dan papan charcuterie adalah makanan pokok bagi banyak orang dalam diet keto, tetapi tidak ada yang lengkap tanpa biskuit ramah keto untuk dimakan
Babi Panggang Sempurna Dengan Resep Kerupuk Renyah
Buat daging babi panggang kami yang mudah dengan kresek renyah untuk daging panggang hari Minggu yang sempurna setiap saat
Resep Kerupuk Keju
Kerupuk keju buatan sendiri yang mudah ini luar biasa renyah dan sempurna sebagai camilan atau pendamping sup atau rebusan apa pun
Resep Kerak Pie Kerupuk Graham Selai Kacang
Kerak pie tradisional tanpa panggang menggunakan graham cracker dan selai kacang sangat cocok untuk isian dingin seperti puding, es krim, dan cokelat
Resep Kerupuk Sourdough Biji Rami
Pemula penghuni pertama yang tidak diberi makan dicampur dengan tepung dan biji rami untuk membuat kerupuk serbaguna dan lezat yang sempurna untuk piring keju atau camilan sederhana