Resep BBQ Backstrap Daging Domba yang Diasinkan

Daftar Isi:

Resep BBQ Backstrap Daging Domba yang Diasinkan
Resep BBQ Backstrap Daging Domba yang Diasinkan
Anonim

Lamb backstrap adalah potongan daging domba kelas atas. Ini ramping namun penuh rasa, dan sempurna untuk mengasinkan, memanggang, dan memanggang. Potongan kecil tanpa tulang ini berasal dari bagian belakang domba di dekat tulang belakang, area yang tidak banyak digunakan untuk bergerak, karena itu sangat empuk. Di Amerika Serikat dan Australia, potongan daging dari tengah pinggang itu juga disebut mata pinggang.

Potongan daging domba ini menjadi favorit masakan Maroko, yang menjadi inspirasi resep ini. Tali punggung domba direndam dalam campuran jinten, paprika asap, daun ketumbar, peterseli, dan bawang putih, lalu dipanggang hingga sempurna. Rendam daging setidaknya selama dua jam hingga 24 jam di lemari es. Semakin lama didiamkan, akan semakin beraroma. Bumbunya dibuang.

Setelah memanggang domba sampai setengah matang, biarkan selama lima menit untuk menghilangkan api, tetapi tutupi dengan baik selama waktu itu. Waktu istirahat ini penting karena suhu internal memasak tetap konstan atau naik. Jika Anda tidak yakin tentang hal itu, gunakan termometer baca instan untuk memeriksa suhu internal. Suhu aman untuk domba yang dimasak adalah 145 F sesuai rekomendasi USDA.

Sajikan daging dengan yogurt mentimun-mint yang menyegarkan dan irisan lemon. Untuk lauk pauk, kentang panggang atau bulgur kukus ataucouscous cocok dengan domba panggang.

Jika Anda memiliki sisa yogurt daging dan mentimun, mereka akan membuat isian sandwich yang lezat. Anda juga bisa menggunakannya untuk membungkus atau mengisi roti pita seperti sandwich ala Timur Tengah.

Bahan

Untuk Marinade:

  • 1 sendok makan biji jinten
  • 1 sendok makan paprika asap
  • 2 sendok makan bawang putih, cincang halus
  • 1 sendok makan ketumbar segar (ketumbar), cincang halus
  • 1 sendok makan peterseli daun datar, cincang halus
  • 1/2 sendok teh garam laut
  • 1/4 cangkir minyak zaitun
  • 1 1/2 pon (600 gram) tali punggung domba

Untuk Yogurt:

  • 3/4 cangkir yogurt alami
  • 1/2 mentimun, kupas, buang bijinya, dan cincang
  • 1 sendok makan mint, cincang halus
  • 1/4 sendok teh garam laut
  • 1/4 lemon, untuk hiasan

Langkah Membuatnya

  1. Gabungkan bahan-bahan marinade bersama-sama dalam mangkuk besar yang tidak reaktif. Tambahkan tali punggung domba, dan aduk rata untuk melapisi. Tutup dan dinginkan minimal 2 jam atau maksimal 24 jam.
  2. Siapkan yogurt mentimun sebelum memasak domba. Campurkan yogurt, mentimun, mint, jus lemon, dan garam bersama-sama dalam mangkuk kecil. Aduk rata, dan sisihkan.
  3. Panaskan panggangan atau barbekyu dengan api besar. Masak tali punggung domba di semua sisi sampai setengah matang - sekitar 8 hingga 10 menit.
  4. Pindahkan domba ke piring dan tutup dengan kertas timah selama 5 menit. Setelah waktu ini iris domba secara diagonal dan sajikan dengan yogurt mentimun dan dua irisan lemon.

Direkomendasikan: