Daftar Isi:
2024 Pengarang: Isaac Marshman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 06:00
Anda dapat menemukan jenis empanada sebanyak juru masak di dunia. Omset ini adalah makanan portabel beraroma yang dapat dikemas dengan bahan-bahan lokal. Dan sementara empanada sangat enak sebagai makanan pembuka, banyak negara di Amerika Latin memiliki versi yang lebih besar yang dapat disajikan sebagai hidangan utama. Empanadas de pino, salah satu yang paling populer di Chili, adalah contoh empanada yang tebal, besar, dan diisi dengan banyak.
Dari istilah Mapuche "pirru," yang mengacu pada campuran bawang dan daging sapi, "pino" menjadi nama empanada renyah yang luar biasa ini. Meskipun bagi orang luar, isian daging sapi, kismis, bawang bombay, zaitun, dan telur rebus tampak seperti sesuatu yang tidak biasa, percayalah. Mereka luar biasa.
Adonan empanada yang mudah dibuat membungkus camilan gurih ini, dan baik adonan maupun isiannya dapat dibuat sehari sebelumnya dan disimpan di lemari es hingga saatnya untuk dirakit. Sajikan dengan pebre untuk hidangan tradisional Chili.
"Meskipun membuat pai tangan adalah banyak pekerjaan langsung, Anda dapat memecah resep ini selama beberapa hari. Adonan adalah impian untuk dikerjakan, Anda tidak perlu khawatir menjaganya tetap dingin atau menanganinya dengan hati-hati. Empanada yang dihasilkan kaya dan lezat - pasti disukai banyak orang." -Danielle Centoni
Bahan
Untuk EmpanadaAdonan:
- 4 cangkir tepung
- 1 1/2 sdt garam
- 3 sendok makan gula
- 12 sendok makan lemak babi dingin, atau mentega sayur
- 2 sendok makan mentega tawar dingin
- 2 kuning telur
- 1 gelas air
Untuk Isian Daging Sapi:
- 2 sendok makan minyak sayur
- 2 sendok makan mentega tawar
- 3 bawang besar, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 pon daging giling
- 2 sendok teh jinten
- 1 sendok teh bubuk cabai
- 1 sendok makan paprika
- 1 kubus kaldu daging sapi
- 1/4 cangkir air panas
- Garam, secukupnya
- Lada hitam yang baru digiling, sesuai selera
- 2 sendok makan tepung
- 1/2 cangkir kismis
- 1/2 cangkir zaitun hitam, cincang
Untuk Majelis:
- 2 telur rebus, iris
- 1 kuning telur
- 2 sendok makan susu
Membuat Adonan
Kumpulkan bahan adonan.
Ayak tepung ke dalam mangkuk lalu masukkan 1 sendok teh garam dan semua gula.
Campur mentega dan mentega (atau lemak babi) ke dalam campuran tepung dengan pemotong kue, atau dengan dua pisau, hingga tercampur rata.
Kocok kuning telur dengan 1 gelas air.
Masukkan 1/2 cangkir campuran air-telur, sedikit demi sedikit, sampai adonan mulai tercampur rata.
Terus menguleni adonan, tambahkan lebih banyak campuran air-telur sesuai kebutuhan. Beberapasendok makan air tambahan mungkin diperlukan. Adonan akan menjadi halus, meskipun agak lembek sampai benar-benar dingin.
Tutup adonan dengan plastik wrap dan dinginkan selama kurang lebih 1 jam. Adonan juga bisa disimpan di lemari es hingga dua hari. Saat siap digunakan, adonan harus lembut dan halus, tidak elastis. Saat melubangi adonan dengan jari, lekukan harus tetap ada. Reservasi.
Siapkan Isian Daging Sapi
Kumpulkan bahan isian.
Panaskan minyak sayur dan mentega dalam wajan dengan api sedang-rendah.
Tambahkan bawang merah cincang dan masak, aduk terus, sampai bawang lunak dan harum.
Tambahkan bawang putih dan masak selama 1 menit lagi.
Tambahkan daging giling, jinten, bubuk cabai, paprika, kaldu sapi (larutkan dalam air panas), dan garam dan merica secukupnya.
Masak daging sapi, aduk dan remukkan daging dengan spatula hingga berwarna kecokelatan.
Tambahkan tepung dan lanjutkan memasak selama 2 hingga 3 menit.
Matikan wajan dari api dan aduk kismis dan zaitun hitam ke dalam campuran daging sapi.
Biarkan isiannya benar-benar dingin. Isinya bisa tahan sampai dua hari di kulkas.
Merakit Empanada
Kumpulkan bahan-bahannya.
Panaskan oven hingga 350 F dan ambil loyang.
Pisahkan adonan empanada menjadi potongan-potongan sebesar bola golf dan gulung menjadi bola-bola halus.
Diamkan adonan bola selama 5 menit.
Gulung setiap bola adonan di atas permukaan yang ditaburi tepung menjadi lingkaran 6 inci dengan ketebalan sekitar 1/4 inci.
Tambahkan 1 sendok makan isian daging sapi dan satu potong telur rebus di tengah lingkaran.
Sikat pinggirannya dengan air dan lipat adonan menjadi dua di atas isian untuk membuat setengah lingkaran. Tutup ujungnya dengan menekan dengan jari.
Sikat tepi yang tertutup sedikit dengan air, lalu putar tepinya ke tengah dan tekan dengan jari untuk menutupnya.
Campur kuning telur dengan 2 sendok makan susu dan olesi empanada dengan campuran tersebut.
Panggang selama 25 hingga 30 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.
Dapatkah Saya Membekukan Empanadas de Pino?
Empanada lezat ini bisa dibekukan setelah dirakit. Pilih untuk membekukannya dengan mencuci telur atau tanpa. Cukup letakkan empanada di atas loyang dan bekukan secara horizontal setidaknya selama 6 jam sebelum memindahkannya ke dalam kantong freezer. Jika Anda membekukannya bersama-sama, mereka akan menempel satu sama lain, sehingga membekukannya satu per satu sebelumnya menjamin mereka akan mempertahankan bentuknya. Tahan di freezer hingga 3 bulan.
Untuk memasak, cairkan pada suhu kamar selama 30 menit. Tambahkan cucian telur jika Anda membekukannya tanpa, dan panggang pada 350 F selama 35 sampai 40 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Peringatan Telur Mentah
Mengonsumsi telur mentah dan setengah matang dapat menimbulkan risiko penyakit bawaan makanan.
Direkomendasikan:
Resep Crock Pot Cincinnati Chili (alias Skyline Chili)
Resep cabai Cincinnati slow cooker ini juga dikenal sebagai cabai Skyline. Ini adalah cabai pedas yang secara tradisional disajikan di atas spageti dengan topping berlapis
Resep Empanada Udang (Empanadas de Camarones)
Cobalah resep empanada yang dibuat dengan isian udang, keju, dan saus tomat ala Spanyol yang lezat. Adonan bisa dibuat atau dibeli
Empanadas de Pollo: Resep Empanada Ayam
Empanada ayam mudah dan menyenangkan untuk dibuat, dan sangat cocok untuk bekal makan siang atau camilan saat bepergian. Untuk rasa terbaik, buat isian terlebih dahulu
Resep Adonan Empanada Lebih Sehat (Masa Para Empanadas)
Ini adalah resep adonan yang lebih ringan untuk membuat empanada, dengan yogurt sebagai pengganti lemak babi/shortening
Resep Adonan Empanada (Masa Para Empanadas)
Adonan empanada yang sedikit manis ini tidak terlalu rapuh dibandingkan kulit pie dan menghasilkan empanada emas yang lembut