Resep Briouat Ayam Maroko

Daftar Isi:

Resep Briouat Ayam Maroko
Resep Briouat Ayam Maroko
Anonim

Ayam gurih yang dimasak dengan kunyit, jahe, dan kayu manis membuat briouat Maroko menjadi isian yang lezat. Isinya dibungkus dengan adonan Maroko tipis kertas yang disebut warqa dan kuenya kemudian digoreng hingga renyah. Adonan phyllo (fillo) atau lumpia bisa diganti dengan warqa.

Briouats biasanya disajikan sebagai makanan ringan atau makanan pembuka, tetapi juga dapat disajikan sebagai hidangan utama. Makanan ini cukup populer di bulan Ramadhan, saat disajikan untuk berbuka puasa.

Briouats dapat dilipat menjadi silinder atau segitiga. Lihat Cara Melipat Briouat Menjadi Silinder dan Cara Melipat Briouat Menjadi Segitiga.

Bahan

  • 1 ayam utuh, potong-potong dan buang kulitnya
  • 2 bawang besar, cincang
  • 1 sendok makan jahe giling
  • 1 sendok teh lada putih bubuk
  • 1/2 sendok teh lada hitam yang baru digiling
  • 1 atau 2 batang kayu manis kecil
  • 1 sendok teh benang safron, hancurkan
  • 1/2 sendok teh kunyit bubuk
  • 1 1/2 hingga 2 sendok teh garam
  • 1/4 cangkir minyak sayur
  • 1/4 cangkir minyak zaitun
  • 1/4 cangkir ketumbar segar
  • 1 pon (1/2 kilogram) adonan phyllo, warqa, atau bungkus lumpia besar
  • 4 sendok makan mentega cair
  • 1 kuning telur besar, kocok sebentar
  • minyak sayur untukmenggoreng

Langkah Membuatnya

  1. Campur ayam dengan bumbu dan minyak dalam panci dengan dasar yang berat. Tutupi ayam, dan masak dengan api sedang hingga sedang-tinggi, aduk sesekali, selama sekitar satu jam, atau sampai ayam sangat empuk dan terlepas dari tulangnya. Jangan tambahkan air, dan hati-hati jangan sampai ayam gosong.
  2. Bila ayam sudah matang, pindahkan ke piring agar agak dingin. Lanjutkan memasak bawang dan saus dalam panci selama 10 hingga 15 menit, atau sampai bawang membentuk massa dan cairannya menjadi minyak. Tambahkan daun ketumbar cincang dan angkat dari saus dari api.
  3. Saat ayam masih hangat, ambil daging dari tulangnya, pecahkan menjadi potongan-potongan kecil satu inci. Tambahkan saus ke ayam, dan aduk untuk melapisi daging dengan baik. (Pada tahap ini, isian briouat dapat disimpan di lemari es hingga sehari hingga Anda siap melipat briouat.)
  4. Lipat briouat. Briouat dapat dilipat menjadi silinder atau segitiga. Lihat Cara Melipat Briouat Menjadi Silinder dan Cara Melipat Briouat Menjadi Segitiga.
  5. Untuk melipat silinder seperti yang ditunjukkan dari adonan warqa atau phyllo, potong adonan menjadi potongan panjang dengan lebar sekitar empat inci. Olesi bagian bawah adonan dengan mentega cair. Tempatkan satu atau dua sendok makan besar isian ke bagian bawah adonan. Lipat kedua sisi panjang adonan ke tengah untuk menutupi sebagian isian. Lipat tepi bawah adonan ke atas isian untuk menutupnya sepenuhnya. Gulung adonan yang sudah dilipat ke atas seperti karpet, rekatkan ujung adonan ke gulungan dengan sedikit telurkuning telur.
  6. Untuk melipat silinder besar dari bungkus spring roll persegi, letakkan bungkusnya sehingga membentuk bentuk berlian di depan Anda. Tambahkan dua hingga tiga sendok makan isian ke bagian bawah adonan. Lipat bagian bawah adonan ke atas di sekitar isian, dan lipat sisi kanan dan kiri adonan ke tengah sehingga ujungnya lurus dan sejajar. Gulung adonan seperti permadani, rekatkan tepi atas adonan ke gulungan dengan sedikit kuning telur.

Tips

  • Memasak atau membekukan briouat. Goreng briouat dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan ringan hingga sedang, sekitar lima hingga tujuh menit. Tiriskan dan sajikan. Briouat tetap hangat untuk waktu yang lama, tetapi jika menggorengnya dengan baik sebelum disajikan, Anda dapat memanaskannya kembali dalam oven 350 derajat selama lima hingga 10 menit.
  • briouat mentah dapat disimpan di lemari es selama satu hari atau dibekukan hingga dua bulan dalam kantong freezer atau wadah penyimpanan plastik. Mereka dapat digoreng langsung dari freezer, atau dibiarkan mencair selama 30 menit hingga satu jam sebelum digoreng.

Direkomendasikan: