Ayam Panggang Maroko Dengan Resep Lemon Diawetkan

Daftar Isi:

Ayam Panggang Maroko Dengan Resep Lemon Diawetkan
Ayam Panggang Maroko Dengan Resep Lemon Diawetkan
Anonim

Ayam dengan Lemon dan Zaitun yang Diawetkan adalah hidangan Maroko klasik. Metode pemanggangan membutuhkan pengasinan ayam utuh dengan bumbu gosok Maroko dan kemudian memanggang ayam secara perlahan pada hari berikutnya. Saus bawang bombay, lemon, dan kunyit yang gurih disiapkan di atas kompor.

Metode ini sangat berguna untuk memberi makan orang banyak, karena sebagian besar persiapan dapat dilakukan pada hari sebelumnya. Etiket Maroko adalah menyajikan satu ayam untuk setiap tiga orang dewasa. Tingkatkan resep secara proporsional untuk jumlah ayam yang akan Anda buat.

Juga, cobalah metode kompor konvensional dan metode tagine dalam menyiapkan hidangan ini.

Bahan

  • 1 ayam utuh
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh lada hitam yang baru digiling
  • 1/2 sendok teh jahe
  • 1/2 sendok teh kunyit
  • 1/4 sendok teh benang safron, remuk
  • 1 siung bawang putih kecil, cincang halus atau tekan
  • 1 sendok makan ketumbar segar cincang
  • 1 sendok makan minyak zaitun
  • 1 sendok makan jus lemon

Untuk Saus:

  • 2 bawang besar kuning atau putih
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sendok teh jahe
  • 1/2 sendok teh lada hitam yang baru digiling
  • 1/4 sendok teh lada putih bubuk
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh kunyit
  • 2 sendok makan ketumbar segar yang dicincang
  • 1 batang kayu manis, opsional
  • 1 sendok teh smen, mentega Maroko yang diawetkan, opsional
  • 3 hingga 4 sendok makan minyak sayur
  • 1/4 sendok teh benang safron, remuk
  • 1 lemon yang diawetkan, dipotong empat, dibuang bijinya
  • Segenggam zaitun merah atau hijau

Bumbui Ayam

  1. Buat bumbu halus untuk ayam dari jahe, kunyit, bawang putih, ketumbar, minyak zaitun, dan air jeruk lemon.
  2. Angkat dan kendorkan perlahan kulit ayam dari daging dada dan kaki, biarkan kulitnya utuh. Sendokkan sebagian besar campuran bumbu di bawah kulit, dan gosok bumbu di atas daging, berhati-hati untuk mencapai kaki.
  3. Balikkan ayam, dan kendurkan kulit dari bagian belakang ayam. Tambahkan sisa bumbu gosok ke daging bagian belakang, bila memungkinkan mencapai kaki.
  4. Garam dan merica rongga ayam, rangkai kaki dan olesi sedikit minyak zaitun di bagian luar ayam. Pindahkan ayam ke dalam gelas atau mangkuk plastik, tutup rapat, dan dinginkan semalaman.

Memasak Saus Bawang

  1. Sisihkan kunyit. Iris bawang setipis mungkin. Tempatkan bawang merah, bawang putih, sisa bumbu, daun ketumbar, minyak dan smen dalam panci kaldu dangkal atau oven Belanda. Tutup dan masak dengan api sedang, aduk sesekali selama satu jam atau sampai bawang lunak dan dapat dengan mudah dihaluskan dengan sendok atau penghancur sayuran. Hindari membakar bawang, dan tambahkan sedikit minyak atau air jika perlu untuk mencegahbawang agar tidak lengket.
  2. Tumbuk bawang bombay dan lanjutkan memasak, buka tutupnya, hingga bawang bombay menyusut menjadi massa campuran kental yang berada di dalam minyak. Berapa lama waktu yang dibutuhkan tergantung pada seberapa lembab bawang, seberapa tipis Anda mengirisnya, dan seberapa lebar pot Anda.
  3. Saat bawang menjadi satu kesatuan, aduk kunyit dan angkat bawang dari api. Pada titik ini, saus dapat didinginkan dan didinginkan semalaman.

Panggang Ayam

  1. Pindahkan ayam ke wajan datar yang sudah diolesi minyak, biarkan ayam di suhu ruang selama 30 menit. Panaskan oven 325 F/160 C.
  2. Panggang ayam tanpa ditutup, olesi sesekali dan putar wajan di tengah proses memasak, selama 2 hingga 3 jam, atau sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan dan kaki dapat dipindahkan dengan mudah di sendinya.
  3. Pindahkan ayam yang sudah dimasak ke piring saji, atau hangatkan di oven yang sudah dimatikan.

Selesai Membuat Saus

  1. Tuang jus dari panci pemanggang ke dalam campuran saus bawang, aduk hingga rata. Tambahkan lemon dan zaitun yang diawetkan, 2 atau 3 sendok makan air secukupnya dan didihkan saus dengan api sedang selama sekitar 10 menit, atau sampai tercampur rata dan sausnya kental.
  2. Tuangkan saus ke piring saji, tuangkan sedikit saus dan zaitun ke atas ayam. Hiasi ayam dengan beberapa lemon yang diawetkan, dan sajikan segera dengan roti Maroko (khobz) untuk menyendok ayam dan sausnya.

Direkomendasikan: