Resep Roti Putih Maroko (Khobz) Dasar

Daftar Isi:

Resep Roti Putih Maroko (Khobz) Dasar
Resep Roti Putih Maroko (Khobz) Dasar
Anonim

Di luar Maroko, Anda dapat menggunakan tepung serbaguna, tetapi lebih baik menggunakan tepung roti atau tepung gluten tinggi di Amerika, karena akan memberikan hasil terbaik. Variasikan resep ini dengan mengganti tepung putih dengan tepung lainnya, atau coba resep roti gandum utuh Maroko ini.

Khobz digunakan terutama untuk menyendok tagine dan makanan lain tetapi juga sangat baik sebagai roti sandwich. Roti yang lebih kecil dapat dipotong menjadi dua dan kemudian diisi; roti yang lebih besar dapat dipotong menjadi irisan yang kemudian dapat dibuka dengan hati-hati dan diisi.

Bahan

  • 4 cangkir tepung, tepung terigu atau tepung roti lebih disukai
  • 2 sdt garam
  • 2 sendok teh gula
  • 1 sendok makan ragi kering aktif
  • 2 sendok makan minyak sayur
  • 1 1/4 gelas air hangat

Langkah Membuatnya

Kumpulkan bahan-bahannya.

Image
Image

Siapkan 2 loyang, olesi tipis-tipis atau taburi loyang dengan sedikit tepung jagung atau semolina.

Image
Image

Campur tepung, garam, dan gula dalam mangkuk besar. Buat lubang besar di tengah campuran tepung dan tambahkan ragi.

Image
Image

Tambahkan minyak dan air ke dalam sumur, aduk dengan jari Anda untuk melarutkan ragi terlebih dahulu, lalu aduk seluruh isi mangkuk untuk memasukkan airke dalam tepung.

Image
Image

Balikkan adonan ke permukaan yang telah ditaburi tepung dan mulailah menguleni adonan, atau gunakan mixer berdiri yang dilengkapi dengan pengait adonan. Jika perlu, tambahkan tepung atau air dalam jumlah yang sangat sedikit untuk membuat adonan lembut dan lentur, tetapi tidak lengket. Lanjutkan menguleni selama 10 menit dengan tangan (atau 5 menit dengan mesin), atau sampai adonan sangat halus dan elastis.

Image
Image

Bagi adonan menjadi dua dan bentuk setiap bagian menjadi gundukan bundar yang halus. (Jika mau, Anda bisa membagi adonan menjadi 4 hingga 6 roti kecil.) Letakkan adonan di atas loyang yang sudah disiapkan, tutup dengan handuk dan diamkan selama 10 hingga 15 menit.

Image
Image

Setelah adonan diistirahatkan, gunakan telapak tangan untuk meratakan adonan menjadi lingkaran setebal 1/4 inci. Tutup dengan serbet dan diamkan sekitar 1 jam (lebih lama di ruangan dingin), atau sampai adonan mengembang kembali saat ditekan ringan dengan jari.

Image
Image
  • Panaskan oven terlebih dahulu hingga 435 F / 225 C.
  • Buat lubang uap dengan menggores bagian atas roti dengan pisau yang sangat tajam atau dengan menusuk adonan dengan garpu di beberapa tempat.

    Image
    Image

    Panggang roti selama sekitar 20 menit-putar loyang sekitar setengah dari loyang-atau sampai roti berwarna bagus dan terdengar hampa saat diketuk. Pindahkan roti ke rak atau keranjang berlapis handuk hingga dingin.

    Image
    Image

    Kiat

    Roti sisa sebaiknya dibekukan jika tidak akan dikonsumsi pada hari yang sama.

    Selengkapnya Tentang Khobz

    Meskipun sering disebut sebagai flatbread, bakery-madeRoti Maroko sering kali lebih tebal dari satu inci, membuatnya lebih terlihat seperti roti bentuk bebas melingkar daripada apa yang banyak orang anggap "datar". Semakin besar roti, tentu saja, semakin rata khobz yang akan muncul, tetapi masih jauh dari roti pipih beragi yang lebih tipis seperti naan, pita, dan injera.

    Tidak peduli ketebalannya, bentuk cakram khobz memungkinkan banyak kerak, yang ideal untuk mencelupkan dan menyendok tagine, salad, dan hidangan Maroko lainnya. Keraknya sangat disukai, pada kenyataannya, banyak orang Maroko akan menghapus dan membuang bagian dalam yang lembut dari roti yang lebih tebal.

    Direkomendasikan: