Ayam Mojo Kuba

Daftar Isi:

Ayam Mojo Kuba
Ayam Mojo Kuba
Anonim

Mojo (diucapkan mo-ho) adalah bumbu dan saus Kuba yang biasanya mengandung minyak, bawang putih, ketumbar, garam, dan terkadang cabai seperti jalapeno. Tapi ciri khas sausnya adalah penekanan berat pada jeruk, terutama jeruk asam. Dapat digunakan untuk mengasinkan daging sapi, ikan, atau ayam dan juga membuat saus yang sangat baik.

Jeruk asam-juga kadang-kadang disebut jeruk pahit atau jeruk Sevilla-pada awalnya berasal dari Asia Tenggara, tetapi menyebar ke Spanyol dan beberapa bagian dunia lainnya. Ini digunakan untuk membuat minyak esensial, parfum, dan selai jeruk. Meskipun tumbuh di beberapa bagian Florida, itu bisa menjadi bahan yang sangat sulit ditemukan di sebagian besar Amerika Serikat. Untungnya, kombinasi jeruk pusar yang mudah ditemukan dan limau segar berhasil mereplikasi rasa dalam bumbu ini dengan baik. Hasilnya adalah ayam panggang yang juicy dan sangat beraroma.

Bahan

Untuk Bumbunya:

  • 1 jeruk, parut
  • 1 jeruk nipis, parut
  • 1/2 cangkir jus jeruk segar
  • 1/4 cangkir air jeruk nipis segar
  • 1/2 cangkir minyak zaitun
  • 1/4 cangkir ketumbar segar, cincang
  • 6 siung bawang putih, geprek
  • 1 jalapeo lada, iris, opsional
  • 1 sendok teh oregano kering
  • 1 sendok teh jinten tanah
  • 1 sendok teh garam halal
  • 1/4 sendok teh hitam yang baru digilinglada

Untuk Ayam:

  • 1 ayam panggang utuh
  • Irisan jeruk dan jeruk nipis, hiasan opsional

Langkah Membuatnya

  1. Kumpulkan bahan-bahannya.
  2. Dalam mangkuk besar, campur kulit jeruk, kulit jeruk nipis, air jeruk, air jeruk nipis, minyak zaitun, daun ketumbar, siung bawang putih, jalapeno (jika menggunakan), oregano, jinten, garam, dan lada hitam.
  3. Masukkan ayam ke dalam bumbu marinasi, tutup dengan plastik wrap, dan dinginkan minimal 4 jam atau semalaman. Anda juga dapat melakukannya di dalam tas besar beritsleting, tetapi pastikan untuk meletakkan tas di dalam mangkuk besar untuk melindunginya dari tetesan.
  4. Panaskan oven hingga 400 F.
  5. Keluarkan ayam dari rendaman dan letakkan di atas loyang besar. Jika Anda suka, ikat kaki dengan tali dapur dan selipkan ujung sayap di bawah badan untuk membantu mencegahnya menjadi terlalu gelap.
  6. Panggang dalam oven selama kurang lebih 1 1/2 jam, atau sampai bagian paha yang paling tebal mencapai 165 F pada termometer daging. Jika bagian dada mulai menjadi terlalu gelap saat memanggang, tutup dengan lembaran aluminium foil.
  7. Keluarkan dari oven, tutup dengan aluminium foil, dan diamkan sekitar 10 menit sebelum diukir.
  8. Hiasi dengan irisan jeruk dan jeruk nipis (jika menggunakan) dan sajikan dengan nasi dan kacang hitam.

Peringatan

Suhu internal yang aman untuk ayam adalah 165 F. Jika Anda tidak memiliki termometer, cara yang baik untuk memeriksanya adalah dengan menusukkan pisau ke area antara paha dan tubuh. Jika jusnya bening, berarti ayam Anda sudah matang. Namun, cara teraman untuk memeriksanya adalah dengan termometer baca instan dan ini adalah alat dapur yang murah dan sangat berguna.

Direkomendasikan: