Taco jamur

Daftar Isi:

Taco jamur
Taco jamur
Anonim

Lakukan sendiri dan nikmati semua kelezatan taco jamur nabati yang kaya umami. berbasis tanaman? Oke, jamur bukanlah tanaman; mereka jamur. Bagaimanapun, mereka pasti diundang ke pesta.

Jamur telah lama digunakan dalam masakan Meksiko. Faktanya, penduduk asli di wilayah itu memakannya jauh sebelum orang Spanyol tiba. Jamur tertentu yang tumbuh pada jagung, yang disebut huitlacoche, adalah varietas yang sangat berharga. Dan berbagai macam taco jamur cukup umum di seluruh Meksiko.

Untuk resep ini, kami menggunakan jamur portobello karena lebih mudah diakses di AS dan karena teksturnya yang tebal dan enak. Diasinkan, mereka mengambil rasa dengan indah, menyatu dengan rasa mereka sendiri yang kaya namun ringan. Tumis jamur Anda dalam wajan besi dengan api sedang-tinggi, memungkinkan mereka untuk memasak dengan cepat tetapi masih karamel untuk rasa manis yang halus.

"Jamur Portobello adalah pengganti daging yang sempurna dalam taco nabati ini. Saya mengasinkan jamur saya selama sekitar 2 jam dan menyimpan cairannya untuk gerimis di meja. Rasa tortilla jagung panggang berpadu sempurna dengan jamur dan toppingnya. Saya terutama menyukai kerenyahan dari biji labu." -Diana Andrews

Image
Image

Bahan

  • 5 jamur portobello sedang
  • 1/2 gelas air
  • 1/4 cangkir segarperasan jeruk nipis, ditambah irisan jeruk nipis untuk penyajian
  • 1 sendok makan oregano kering
  • 3 sendok teh pasta achiote
  • 1 bawang merah kecil
  • 1 cangkir daun ketumbar segar
  • 1 sendok makan minyak zaitun
  • garam halal, sesuai selera
  • 1/2 cangkir biji labu
  • 12 tortilla jagung
  • 1 cangkir salsa hijau yang dibeli di toko atau buatan sendiri

Langkah Membuatnya

Kumpulkan bahan-bahannya.

Image
Image

Potong tutup jamur portobello menjadi irisan setebal 1/2 inci dan simpan dalam mangkuk berukuran sedang. Buang batangnya.

Image
Image

Campur air, air jeruk nipis, oregano, dan pasta achiote dalam mangkuk kecil. Tambahkan bahan campuran ke jamur, aduk rata untuk melapisi, menutupi, dan mengasinkan di lemari es setidaknya selama satu jam.

Image
Image

Sementara itu, cincang halus bawang bombay dan daun ketumbar. Cadangan untuk menghias taco yang sudah jadi.

Image
Image

Panaskan minyak zaitun dalam wajan besi besar di atas api sedang. Saat minyak berkilau, keluarkan jamur dari rendaman dan tambahkan ke wajan dengan sejumput besar garam dan tumis, aduk sesekali, sampai warnanya lebih dalam dan menjadi empuk, 12 hingga 15 menit. Keluarkan dari loyang dan sisihkan.

Image
Image

Tambahkan biji labu ke dalam wajan hangat dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan dan keluarkan aromanya. Keluarkan biji dari panci dan simpan.

Image
Image

Jika Anda tidak memiliki comal, cuci dan keringkan wajan besi dan panaskan kembali tanpa minyak. Panaskan tortilla dengan api sedang-tinggi sampai lunakdan fleksibel, sekitar satu menit di setiap sisi.

Image
Image

Isi setiap tortilla dengan beberapa iris jamur, bawang bombay, daun ketumbar, dan biji labu. Sajikan dengan salsa dan irisan jeruk nipis.

Image
Image

Tips

  • Anda dapat memasak jamur terlebih dahulu dan menyimpannya hingga empat hari di lemari es sebelum dipanaskan kembali dan digunakan dalam taco.
  • Pesan sisa bumbu marinasi dan sajikan di meja untuk ditaburkan di atas taco.
  • Pasta Achiote tersedia online dan di toko bahan makanan Latin dan beberapa supermarket. Jika Anda memiliki biji annatto, Anda dapat membuat pasta achiote sendiri.

Variasi Resep

Daripada memasak jamur dalam wajan besi di atas kompor, Anda bisa memasaknya di atas panggangan. Letakkan irisan jamur di atas panggangan agar tidak jatuh. Masak di atas bara api yang agak dingin atau gas rendah dan perhatikan baik-baik, karena mereka akan matang dengan sangat cepat.

Direkomendasikan: