Resep Salsa Macha

Daftar Isi:

Resep Salsa Macha
Resep Salsa Macha
Anonim

Ketika kita memikirkan salsa, tomat yang berair muncul di benak kita; atau mungkin tomatillo berasap, panggang, atau bahkan persik panggang atau jagung. Kami memikirkan buah-buahan dan sayuran segar atau diawetkan. Dan kemudian ada salsa macha. Berasal dari negara bagian pantai Veracruz, ini hampir seperti pasta cabai. Itu dibuat dengan memanggang cabai kering, bawang putih, kacang-kacangan, dan biji-bijian dalam minyak dan menggiling semuanya dengan sedikit cuka dan gula.

Chipotle peppers paling tradisional untuk salsa ini, dan Anda akan paling sering melihatnya dibuat dengan kacang dan mungkin biji wijen. Setelah Anda mempelajari dasar-dasarnya, Anda dapat bermain-main dengan berbagai kombinasi untuk menjadikannya milik Anda. Mungkin almond? Mungkin kombinasi cabai kering yang berbeda? Resep ini menambahkan ancho peppers dan chiles de arbol. Ini memiliki panas yang ringan berkat yang terakhir, hanya cukup pedas untuk mendaftar.

Salsa macha tidak memerlukan pendinginan, tetapi Anda harus mengaduknya sebelum menggunakannya. Lalu? Ia pergi dengan begitu banyak hal. Udang tostadas datang ke pikiran. Semua jenis Taco, ayam rotisserie, kacang refried, disendok di atas burrito, disiram di atas quesadillas. Ini sangat baik pada telur.

"Salsa macha adalah tambahan sempurna berasap, sedikit pedas, dan pedas yang dibutuhkan semua makanan Anda. Resep ini sangat sederhana, namun hasil akhirnya memberikan pukulan yang beraroma. Ini juga sangat dapat disesuaikan agar sesuai dengan preferensi selera Anda mungkin. Saya menyukainya saat sarapantaco dan bahkan pada sesuatu yang sederhana seperti sayuran tumis." -Kayla Hoang

Image
Image

Bahan

  • 2 cangkir minyak sayur
  • 10 cabai chipotle kering
  • 2 cabai ancho kering
  • 6 cabai kering de arbol
  • 6 siung bawang putih
  • 3/4 cangkir kacang tanpa garam
  • 2 sendok makan biji wijen yang tidak dipanggang
  • 1 sendok makan cuka sari apel
  • 2 sendok teh garam halal
  • 1 sendok teh gula merah

Langkah Membuatnya

Kumpulkan bahan-bahannya.

Image
Image

Panaskan minyak sayur dalam wajan atau panci besar dengan api sedang-tinggi. Sementara itu, keluarkan batang dan biji dari chipotle dan ancho chiles; kosongkan juga biji cabai arbol.

Image
Image

Hati-hati turunkan cabai ke dalam minyak panas. Biarkan chipotle dan ancho chiles mengembang (chiles de arbol tidak mengembang) dan segera balik. Bersulang di sisi lain untuk melepaskan aroma, beberapa detik. Cabai hanya perlu sekitar 30 detik. Angkat dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam food processor atau blender.

Image
Image

Tambahkan seluruh siung bawang putih yang sudah dikupas ke dalam wajan berisi minyak yang masih panas. Masak, aduk sesekali, sampai berubah menjadi cokelat keemasan, sekitar 5 menit. Angkat dan sisihkan untuk penggunaan lain.

Image
Image

Tambahkan kacang ke dalam wajan dan masak sampai matang, sekitar satu atau dua menit.

Image
Image

Tambahkan biji wijen, aduk selama beberapa detik, lalu angkat panci dari api. Biarkan panci dan isinya menjadi dingin, sekitar 15menit.

Image
Image

Tambahkan semuanya, termasuk minyak, ke cabai dalam food processor atau blender.

Image
Image

Tambahkan cuka, garam, dan gula, lalu aduk, giling atau pecah sebentar, sampai semuanya dicincang kasar. Tuang ke dalam stoples dan tutup rapat di tempat yang sejuk dan gelap sampai siap digunakan.

Image
Image

Menangani Chili dengan Hati-hati

Berhati-hatilah untuk mencuci tangan dengan bersih setelah memegang cabai. Beberapa orang menggunakan sarung tangan atau membungkus tangan mereka dengan kantong plastik untuk melindungi diri. Minyak dari cabai dapat mengiritasi mata dan hidung jika Anda memegang cabai dan kemudian tanpa sadar menyentuh wajah Anda.

Menggunakan Chili Kering

  • Saat Anda membeli cabai ancho dan chipotle kering, hindari cabai yang benar-benar kering dan rapuh atau rapuh. Sebaliknya, pilih cabai yang lentur, hampir selembut buah kering, jika memungkinkan.
  • Sebelum menggunakan, lap dengan kain yang hampir tidak lembab untuk menghilangkan debu atau kotoran.

Penyimpanan

Salsa macha akan disimpan selama berbulan-bulan di tempat yang sejuk dan gelap dan tidak perlu didinginkan. Ini akan terpisah; aduk rata sebelum disajikan.

Direkomendasikan: