Resep Terong Turki dan Casserole Daging Sapi Ground

Daftar Isi:

Resep Terong Turki dan Casserole Daging Sapi Ground
Resep Terong Turki dan Casserole Daging Sapi Ground
Anonim

Jika Anda bepergian ke Balkan, Yunani, Turki, dan Mediterania timur, Anda mungkin akrab dengan terong berlapis dan casserole daging yang lezat yang disebut moussaka. Moussaka adalah hidangan yang disajikan di seluruh wilayah ini di negara-negara yang pernah menjadi bagian dari kekaisaran Ottoman.

Bahan dasar moussaka antara lain terong, tomat, dan daging kambing atau sapi giling. Setiap negara memiliki variasi resepnya masing-masing.

Misalnya, juru masak Yunani terkadang menambahkan anggur merah atau porta ke dalam campuran daging, menambahkan kentang dan sayuran lain ke dalam campuran, dan melengkapi casserole dengan saus béchamel dan keju. Dalam masakan Turki, musakka biasanya dibuat dengan daging sapi daripada domba. Satu jenis diberi topping béchamel dan keju kashar, sedangkan versi klasik musakka diberi topping irisan paprika dan tomat sebagai pengganti saus putih.

Resep musakka' ala Turki ini bisa dibuat dengan atau tanpa saus putih dan keju di atasnya. Cukup hilangkan béchamel dan tutupi bagian atas lapisan daging dengan irisan tomat dan merica sebelum Anda memasukkannya ke dalam oven.

Bahan

  • 5 terong
  • 2 cangkir minyak sayur, untuk menggoreng
  • 1 bawang merah
  • 1 sendok makan minyak zaitun
  • 1 paprika hijau, Hungaria, atau paprika hijau
  • 1 1/4 pon(600 gram) daging giling tanpa lemak
  • 4 tomat besar, dibagi
  • 1 sendok makan pasta tomat
  • 1 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh lada hitam yang baru digiling
  • 1/2 sendok teh bumbu halus
  • 1 sendok makan pasta tomat
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh lada hitam yang baru digiling
  • 1/2 sendok teh gula
  • 3 sendok makan mentega tawar, atau margarin
  • 1/2 sendok teh oregano
  • 3 sendok makan tepung serbaguna
  • 3 cangkir susu
  • 1 cangkir keju, seperti kaşar Turki parut, atau keju kuning ringan lainnya
  • Potongan paprika merah manis, atau irisan, dan/atau paprika hijau, untuk hiasan

Langkah Membuatnya

  1. Mulailah dengan mengupas terong. Dengan menggunakan pengupas sayuran, mulailah dari satu ujung dan lepaskan secarik kulit dari ujung ke ujung. Sisakan selembar kulit dengan lebar yang sama, lalu kupas strip lainnya dari ujung ke ujung.
  2. Ulangi sampai terong terkupas membentuk pola bergaris. Kupas semua terong dengan cara ini.
  3. Iris terong setebal 1/4 inci. Masukkan semua irisan terong ke dalam mangkuk besar berisi air asin dan biarkan terendam selama sekitar 30 menit. Ini menghilangkan kepahitan.
  4. Iris paprika hijau menjadi cincin tipis. Parut 1 buah tomat. Kupas dan potong bawang bombay hingga halus, lalu goreng dengan 1 sendok makan minyak zaitun hingga empuk.
  5. Tambahkan irisan paprika hijau dan terus goreng sampai lunak. Masukkan daging giling dan goreng hingga kecoklatan. Tambahkan tomat parut, pasta tomat, dan bumbu.
  6. Tutup wajan dan biarkan daging mendidih selama sekitar 10 menit. Menghapusdari panas.
  7. Parut 3 tomat lainnya dan masukkan ke dalam panci kecil.
  8. Tambahkan pasta tomat, garam, merica, oregano, dan gula dan biarkan saus mendidih selama sekitar 10 menit. Angkat dari api.
  9. Keluarkan irisan terong dari air dan keringkan dengan handuk kertas.
  10. Goreng kedua sisinya dalam minyak sayur hingga empuk dan berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Tiriskan dengan baik di atas tisu.
  11. Alasi bagian bawah loyang besar dengan irisan terong goreng untuk membuat satu lapisan. Pastikan tidak ada celah di antara potongan.
  12. Taburkan saus tomat di atas terong. Selanjutnya, lapisi saus tomat dengan campuran daging.
  13. Dalam wajan besar, lelehkan mentega dengan api besar. Tambahkan tepung dan putar beberapa kali dengan sendok kayu.
  14. Tambahkan susu dan bumbu dan gunakan pengocok kawat untuk membuat campuran menjadi halus saat mengental. Saus béchamel Anda sudah siap jika sudah menjadi konsistensi puding.
  15. Tuangkan saus béchamel panas di atas lapisan daging, tutupi seluruhnya. Taburkan keju parut secara merata di atas casserole.
  16. Panggang casserole dalam oven 360 F / 180 C sampai bagian atasnya berwarna cokelat keemasan.
  17. Keluarkan casserole dari oven dan diamkan selama minimal 10 menit sebelum dipotong menjadi kotak.
  18. Sajikan musakka Anda dengan pilaf nasi ala Turki.

Direkomendasikan: