Resep Tahitian Poisson Cru

Daftar Isi:

Resep Tahitian Poisson Cru
Resep Tahitian Poisson Cru
Anonim

Poisson cru diterjemahkan dari bahasa Prancis sebagai "ikan mentah." Di Tahiti, ini disebut ia ota (ee-ah oh-tah). Ini umumnya dianggap sebagai hidangan nasional Tahiti dan pulau-pulau di Polinesia Prancis.

Poisson cru mirip dengan ceviche Latin atau poke Hawaii, sejauh semuanya adalah jenis persiapan ikan mentah. Dengan ceviche, ikan "dimasak" dalam keasaman yang disediakan oleh air jeruk nipis, sedangkan poke biasanya memiliki rasa Asia, bukan rasa Latin. Terakhir, meskipun poisson cru menggunakan air jeruk nipis, penambahan santan membedakannya dengan kedua olahan lainnya. Hidangan yang sama disebut oka i'a di Samoa.

Poisson cru dibuat dengan bahan-bahan segar seperti yang ditemukan di pulau Tahiti. Meskipun paling sering dibuat dengan tuna segar mentah, dan begitulah resep ini ditulis, ada pilihan lain. Bisa juga dengan berbagai jenis ikan lainnya, seperti kepiting (ota pa'a/paka), belut (ota pusi), lobster (ota ula), kerang (ota pipi/maso), gurita/cumi (ota fe'e). /feke), udang (ota ulavai), dan bulu babi (ota vana/tuitui).

Bahan

  • 1 3/4 pon tuna segar tingkat sushi
  • 8 jeruk nipis, peras
  • 1 bawang besar
  • 1 paprika hijau
  • 1 tomat
  • 1/2 mentimun sedang
  • garam halal, sesuai selera
  • Lada hitam yang baru digiling, sesuai selera
  • 1cangkir santan

Langkah Membuatnya

Kumpulkan bahan-bahannya.

Image
Image

Potong ikan menjadi kubus 1/2 inci, bilas dengan air bersih, tiriskan, dan tempatkan dalam mangkuk salad besar yang tidak reaktif. Jangan ragu untuk menambahkan sedikit garam ke dalam air, tetapi ini opsional dan masalah selera.

Image
Image

Peras jeruk nipis dan tuangkan air perasannya ke atas ikan. Aduk rata dan dinginkan 15 sampai 20 menit di lemari es.

Image
Image

Potong bawang bombay dan paprika hijau menjadi irisan tipis, dan potong tomat menjadi kubus kecil. Buang biji mentimun dan potong tipis-tipis.

Image
Image

Tiriskan air jeruk nipis, tambahkan sayuran, bumbui dengan garam dan merica.

Image
Image

Lima menit sebelum disajikan, tambahkan santan. Sajikan dingin.

Image
Image

Kiat

Jika Anda tidak ingin menggunakan tuna atau ikan atau makanan laut lainnya yang terdaftar (belut, lobster, dll.), Anda dapat membuat poisson cru dengan jackfish, halibut, salmon, atau kakap.

Mengapa saya membutuhkan mangkuk nonreaktif untuk poisson cru?

Apakah mangkuk reaktif atau nonreaktif mengacu pada bahan dari mana mangkuk itu dibuat. Aluminium, besi, dan tembaga bersifat reaktif, sedangkan peralatan masak keramik, kaca, baja tahan karat, dan logam berlapis enamel dianggap tidak reaktif.

Selalu rendam poisson cru dalam mangkuk kaca atau keramik karena jika preparat asam seperti ini ditaruh di mangkuk reaktif, makanan bisa berubah warna dan terasa metalik, jika didiamkan beberapa saat, seperti di proses pengasinan.

Cara Menyimpan Poisson Cru

Ini bukan salah satu hidangan yang perlu disimpan dengan baik dan dimakan sebagai sisa makanan; biasanya paling baik dikonsumsi pada hari pembuatannya. Namun, dapat disimpan selama sekitar satu hari di lemari es jika tertutup. Anda akan tahu itu menjadi buruk jika mulai berbau asam.

Direkomendasikan: