Resep Saus Peterseli Inggris Tradisional

Daftar Isi:

Resep Saus Peterseli Inggris Tradisional
Resep Saus Peterseli Inggris Tradisional
Anonim

Saus peterseli Inggris terkadang mendapat reputasi buruk, berkat kenangan akan saus kental yang disajikan hangat-hangat kuku. Ini adalah saus kuno yang tidak disukai oleh sebagian orang, tetapi tidak layak untuk diturunkan ke buku sejarah. Saus peterseli adalah saus cepat dan sederhana yang bisa sangat lezat.

Resep saus peterseli ini terbuat dari peterseli segar, mentega, mustard Inggris, susu, dan tepung. Ini adalah cara yang bagus untuk memberi saus putih dasar rasa yang lembut dan menggunakan banyak peterseli. Saus peterseli krim siap dalam waktu sekitar 20 menit dan berpasangan sempurna dengan ikan panggang atau goreng atau ham panggang. Hiasan tambahan dapat disertakan, seperti rempah segar lainnya, jus lemon, atau keju Parmesan.

"Saus peterseli beraroma dan menarik, dan resepnya mudah diikuti. Saus ini akan menjadi saus yang sangat baik untuk disajikan dengan ikan atau makanan laut, dan dengan mustard akan cocok dengan daging, terutama daging kornet atau ham." -Diana Rattray

Image
Image

Bahan

  • 2 sendok makan/25 gram mentega
  • 2 sendok makan/20 gram tepung serbaguna
  • 1 1/2 sendok teh mustard Inggris, opsional
  • 1 cangkir/250 mililiter susu, lebih banyak sesuai kebutuhan
  • 1 genggam peterseli daun datar segar, cincang
  • garam laut, untukrasa
  • Lada segar, secukupnya

Langkah Membuatnya

Kumpulkan bahan-bahannya.

Image
Image

Dalam panci berukuran sedang, lelehkan mentega dengan api sedang.

Image
Image

Aduk tepung dan mustard (jika menggunakan).

Image
Image

Aduk rata hingga membentuk pasta kental.

Image
Image

Masak perlahan selama 2 hingga 3 menit lagi, perhatikan panasnya untuk memastikan pasta tidak gosong. Ini akan menghilangkan rasa tepung mentah dalam saus yang sudah jadi.

Image
Image

Kocok susu secara bertahap.

Image
Image

Dihkan, kecilkan api, dan didihkan selama 5 menit, sering diaduk untuk memastikan tidak ada gumpalan. Sausnya harus cukup kental tetapi masih menuangkan konsistensi. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit susu lagi.

Image
Image

Tambahkan peterseli segar dan aduk rata.

Image
Image

Bumbui dengan sedikit garam laut dan sedikit lada hitam. Cicipi dan tambahkan lebih banyak sesuai kebutuhan.

Image
Image

Jaga saus tetap hangat, dengan api kecil, sampai dibutuhkan. Jika saus tetap hangat selama lebih dari 15 menit, meletakkan selembar kertas perkamen mentega di permukaan akan mencegah pembentukan kulit. Jika sedikit kulit terbentuk, aduk rata di atas api, dan itu akan hilang.

Image
Image

Sajikan dan nikmati.

Image
Image

Tips

  • Jika sausnya terlalu kental, masukkan susu sedikit demi sedikit sampai kekentalan yang diinginkan tercapai. Jika sausnya terlalu encer, kocok sedikit tepung dengan sedikit air untuk membuatbubur. Tuang ke dalam saus peterseli di atas api dan masak sampai mengental.
  • Pesley kering bukanlah pengganti yang baik untuk ramuan segar, terutama dalam resep ini. Seperti daun ketumbar dan beberapa herba berdaun lainnya, peterseli kehilangan sebagian besar rasanya saat dikeringkan dan akan menghasilkan saus yang hambar.

Variasi Resep

  • Tambahkan chervil atau tarragon cincang halus dan satu sendok teh jus lemon segar. Variasi ini sangat bagus dengan ikan.
  • Jika disajikan dengan ham rebus atau panggang, sisakan sedikit cairan masak dan buat sausnya dengan setengah susu dan setengah kaldu.
  • Campur 2 sendok makan keju Parmesan parut halus dan sajikan di atas sayuran matang au gratin.

Bisakah Saus Peterseli Dibekukan?

Meskipun paling baik disajikan saat baru dibuat, saus peterseli akan tetap tertutup di lemari es selama satu atau dua hari dan dapat dipanaskan kembali. Membekukan saus peterseli tidak disarankan karena akan mempengaruhi tekstur krim. Hanya perlu beberapa menit untuk membuatnya, jadi sebaiknya siapkan yang baru.

Direkomendasikan: