Babi Panggang Sempurna Dengan Resep Kerupuk Renyah

Daftar Isi:

Babi Panggang Sempurna Dengan Resep Kerupuk Renyah
Babi Panggang Sempurna Dengan Resep Kerupuk Renyah
Anonim

Dalam makan siang panggang hari Minggu tradisional Inggris, babi panggang muncul sesering daging sapi panggang. Jangan menunggu kesempatan khusus untuk membuatnya, karena rasa dan teksturnya sangat lezat, Anda akan menyukai resep kami dan menyajikannya berulang-ulang. Daging kami yang sangat lembab dan dimasak secara merata dikelilingi oleh retakan yang renyah dan tajam. Kerupuk dapat dibiarkan atau dihilangkan pada akhir memasak dan disajikan secara terpisah.

Resep kami termasuk saus sutra, yang merupakan pelengkap sempurna untuk daging. Cobalah sayuran musiman, saus apel, dan isian sage dan bawang bombay untuk melengkapi makanan Anda. Dan jika ini adalah makan siang hari Minggu, jangan lupakan puding tradisional Yorkshire.

Jika Anda membeli potongan besar daging babi, cukup atur waktu memasaknya agar sesuai dengan ukurannya (lihat di bawah). Plus, Anda tidak akan pernah memiliki terlalu banyak sisa daging babi untuk membuat sandwich lezat untuk makan siang keesokan harinya.

Bahan

  • 3 pon pinggang babi (sebaiknya yang bebas)
  • 4 sendok makan minyak rapeseed extra-virgin (atau minyak zaitun)
  • Serpihan garam laut
  • 1 bawang bombay sedang (dibelah dua dengan kulit)
  • 2 sendok teh tepung
  • 1 cangkir sari buah kering (atau anggur putih)
  • 2 cangkir ayam (atau kaldu sayuran)
  • 1 sendok teh mentega (dingin)

Langkah Membuatnya

Kumpulkan bahan-bahannya.

Image
Image
  • Panaskan oven terlebih dahulu ke425 F/220 C/gas 7.
  • Memasak Babi

    1. Daging babi harus berada pada suhu kamar sebelum Anda memulai resep ini. Keluarkan pinggang dari lemari es 2 hingga 3 jam sebelum dibutuhkan dan biarkan tertutup. Gunakan handuk kertas untuk mengeringkan seluruh daging babi, termasuk kulitnya.
    2. Tempatkan pinggang dalam loyang besar. Menggunakan pisau yang sangat tajam membuat sayatan pada kulit dengan jarak kira-kira selebar satu jari. Jangan memotong dagingnya (Anda selalu dapat meminta tukang daging Anda melakukannya untuk Anda).

      Image
      Image

      Pijat minyak zaitun ke kulit. Gosokkan serpihan garam ke seluruh daging, pastikan masuk ke bagian yang terpotong.

      Image
      Image

      Selipkan dua bagian bawang di bawah daging. Masak selama 1 jam 40 menit. Jika Anda menggunakan potongan yang lebih besar atau lebih kecil, masak selama 25 menit per pon daging babi, ditambah 25 menit lagi.

      Image
      Image

      Setelah waktu memasak yang diperlukan berlalu, matikan oven dan keluarkan daging dari loyang. Jika Anda ingin memeriksa kematangan, gunakan termometer daging dan tunggu minimum aman 145 F di bagian daging yang paling tebal, jauh dari lemak apa pun. Tempatkan daging babi di piring saji, tutup dengan kertas timah, dan masukkan kembali ke dalam oven dengan pintu sedikit terbuka. Jika Anda membutuhkan oven untuk hidangan lainnya, bungkus daging seluruhnya dengan kertas timah dan simpan di tempat yang hangat.

      Image
      Image
    3. Biarkan daging beristirahat sebelum dipotong.

    Buat Kuahnya

    1. Keluarkan setengah bawang dari wajan, dan letakkan wajan di atas kompor dengan api besar sampai jus daging mulai keluar.gelembung, tanpa merokok.
    2. Tambahkan tepung, dan aduk rata agar tercampur dengan jus daging.

      Image
      Image

      Tuang sari atau anggur dan keruk semua jus dari dasar panci. Kurangi menjadi glasir lengket. Tambahkan kaldu dan aduk rata.

      Image
      Image

      Saring saus melalui saringan halus ke dalam panci. Kurangi sepertiganya dengan api sedang.

      Image
      Image

      Setelah menyusut, tambahkan mentega dalam potongan-potongan kecil, kocok wajan perlahan sampai semua mentega tercampur rata. Tetap hangat sampai dibutuhkan.

      Image
      Image

      Buka daging dan singkirkan kerupuk dari daging babi.

      Image
      Image

      Potong kerupuk menjadi potongan tebal dan iris daging babi dengan hati-hati.

      Image
      Image

      Sajikan irisan daging babi dengan potongan kerupuk dan kuah.

      Image
      Image
    3. Nikmati!

    Untuk Babi Panggang Terbaik

    Coba saran ini:

    • Jika tersedia, gunakan daging babi kampung karena memiliki lapisan lemak yang cukup tebal, diperlukan untuk menjaga kelembapan daging selama memasak dan untuk menambah rasa.
    • Saat lemak berkurang, tidak ada alasan untuk khawatir makan terlalu banyak. Tapi kurangi kelebihan lemak sebelum makan jika Anda khawatir tentang asupan kalori.
    • Jika daging babi perlu disimpan sebelum dimasak, biarkan dalam keadaan terbuka di lemari es di rak bawah. Daging babi dimasak lebih baik saat kulitnya kering (terutama jika Anda ingin membuat kerupuk) jadi membiarkannya tidak tertutup membantu proses ini.

    Direkomendasikan: