Daftar Isi:
2024 Pengarang: Isaac Marshman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 06:00
Tortilla española, atau telur dadar Spanyol, adalah hidangan yang biasa disajikan di Spanyol. Di negara yang penuh dengan makanan daerah, mungkin ada yang menyebutnya sebagai makanan nasional. Ini secara lokal disebut sebagai tortilla de patatas dan bar dan kafe di seluruh negeri menawarkannya sebagai tapa, atau makanan pembuka. Di rumah-rumah Spanyol, bagaimanapun, sering disajikan sebagai makan malam ringan. Lembab, beraroma, hangat, dan sangat lezat, sepotong tortilla adalah kombinasi sempurna dari bahan-bahan yang luar biasa. Karena komponennya sangat sedikit, kunci hidangan yang sempurna adalah menggunakan minyak zaitun dan telur segar. Minyaknya digunakan untuk memasak kentang dan rasanya bisa dicicipi melalui hidangan yang sudah jadi.
Karena disimpan dengan baik di lemari es dan dapat dimakan dingin, hidangan ini dapat dibuat sebelumnya, dan juga diubah menjadi elemen untuk bocadillo, atau sandwich, menempatkan sepotong telur dadar di antara dua potong roti. baguette. Luar biasa untuk camilan tengah hari-tidak ada yang mengalahkan sepotong tortilla dengan secangkir café con leche yang mengepul.
Tortilla kami membuat 8 hingga 10 porsi sebagai hidangan pembuka atau 6 porsi sebagai hidangan utama. Sajikan dengan sofrito, roti kering segar, dan salad sederhana. Sebaiknya gunakan kentang Yukon untuk hasil terbaik.
"Hal yang sempurna untuk dibawa ke makan siang atau seadanya. Sangat mudah untuk menyesuaikan menggunakan apa pun yang Anda miliki(cabai hijau, irisan chorizo, herba segar). Siapa pun yang menyukai telur dan kentang (terutama dalam hidangan yang sama) akan senang membuat dan memakannya." -Colleen Graham
Bahan
- 6 hingga 7 kentang sedang, kupas
- 1 bawang kuning sedang, potong dadu berukuran 1/4 inci
- 1/2 sendok makan garam halal, atau sesuai selera
- 1 1/2 hingga 2 cangkir minyak zaitun Spanyol, untuk menggoreng
- 5 telur besar
Langkah Membuatnya
- Kumpulkan bahan-bahannya.
- Iris kentang dengan tangan. Pengolah makanan mungkin mengirisnya terlalu tipis dan kentang mungkin menempel satu sama lain saat dimasak.
- Masukkan satu potong kentang atau sedikit roti ke dalam minyak untuktentukan kapan minyak sudah cukup panas untuk menggoreng kentang dan bawang bombay. Potongan makanan akan mendesis saat minyak sudah siap.
- Awasi panasnya saat menggoreng. Jika minyak terlalu panas, kentang akan cepat kecoklatan di bagian luar tetapi mentah di bagian dalam.
- Tambahkan 1 paprika hijau atau merah cincang ke kentang dan bawang dan goreng.
- Iris sosis chorizo Spanyol dan tambahkan ke campuran kentang dan bawang setelah digoreng. Atau cukup iris chorizo Spanyol dan gabungkan dengan telur kocok di penggorengan.
- Tambahkan 1/4 inci irisan ham Serrano yang dicincang halus ke dalam campuran kentang dan bawang setelah digoreng. Daging asap Kanada atau ham asap deli cocok untuk variasi ini. Berhati-hatilah untuk menyesuaikan garam, karena ham bisa sangat asin.
Potong kentang yang sudah dikupas menjadi dua memanjang. Dengan sisi datar pada permukaan pemotongan, iris kentang menjadi potongan-potongan setebal 1/8 inci. Tempatkan kentang dan bawang dalam mangkuk besar, taburi garam, dan aduk rata.
Dalam wajan antilengket yang besar dan berat, panaskan 1 1/2 cangkir minyak zaitun dengan api sedang-tinggi. Tempatkan campuran kentang-bawang dengan hati-hati ke dalam penggorengan, sebarkan secara merata di permukaan. Minyak hampir menutupi kentang. Kecilkan api sedikit agar kentang tidak gosong - Anda perlu menggorengnya perlahan hingga empuk dan lembut.
Masak adonan hingga kentang matang-jika sepotong kentang mudah pecah saat ditusuk dengan spatula, kentang sudah matang. Angkat campuran dari api dan tiriskan atau angkat dengan sendok berlubang. Biarkan kentang mendingin. Untuk mempercepat prosesnya, sebarkan dengan hati-hati di atas loyang.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk besar dan kocok dengan tangan menggunakan pengocok atau garpu. Tuang di atas bawang bombay yang sudah dingincampuran. Campur jadi satu dengan sendok besar. Diamkan sekitar 5 menit.
Dalam wajan anti lengket berukuran 9 atau 10 inci, panaskan dengan api sedang 1 hingga 2 sendok makan sisa minyak zaitun. Masukkan adonan telur, aduk rata. Biarkan telur matang di sekitar tepinya. Angkat satu sisi telur dadar dengan hati-hati untuk memeriksa apakah telur sudah agak kecoklatan. Bagian dalam adonan jangan sampai matang sempurna dan telur akan tetap encer.
Saat adonan sudah kecoklatan di bagian bawah, angkat panci dari kompor dan letakkan piring makan besar yang lebih besar dari panci di atasnya. Balikkan wajan di samping piring agar tortilla berada di atas piring.
Letakkan kembali penggorengan di atas kompor dan beri sisa minyak secukupnya untuk menutupi bagian bawah dan samping wajan. Biarkan wajan hangat selama sekitar 30 detik.
Geser telur dadar dari piring ke dalam penggorengan. Gunakan spatula untuk membentuk sisi telur dadar dan biarkan masak selama 3 hingga 4 menit. Matikan api dan biarkan tortilla duduk di wajan selama 2 menit lagi. Geser telur dadar ke piring atau talenan dan potong menjadi 6 hingga 8 bagian, seperti pai.
Nikmati!
La Mejor (Terbaik) Tortilla Española
Untuk tortilla maravillosa, ikuti saran ahli kami:
Pengaya untuk Tortilla yang Beraroma
Direkomendasikan:
Resep Omelet Spanyol Tanpa Susu
Telur dadar Spanyol kami disiapkan dengan kentang, paprika hijau, bawang bombay, dan salsa, dan ini benar-benar bebas susu sehingga semua orang dapat menikmatinya
Resep Kentang dan Bawang Frittata (Tortilla Española)
Kue tar berlapis kentang, bawang bombay, dan telur yang dimasak dalam wajan adalah hidangan satu hidangan yang sempurna. Tambahkan ham, sosis, bacon, atau keju sebagai variasi
Resep Roti Malam Kedua Belas Spanyol (Roscon de Reyes) Resep
Roscon de Reyes adalah makanan penutup liburan tradisional Spanyol yang disajikan pada malam sebelum atau pagi hari di Reyes, juga dikenal sebagai Epiphany pada 6 Januari
Resep Resep Rebusan Saus Tomat Kelinci Spanyol
Kelinci, daging populer Spanyol, disiram saus tomat yang kaya dan anggur putih lezat dan mudah disiapkan, hanya membutuhkan keterampilan memasak dasar
Resep Omelet Spanyol dengan Chorizo (Tortilla de Chorizo)
Resep telur dadar sosis chorizo Spanyol ini sederhana yang memiliki banyak rasa dengan irisan sosis chorizo . Cocok untuk sarapan