Resep Pemodal

Daftar Isi:

Resep Pemodal
Resep Pemodal
Anonim

A financier adalah kue Prancis kecil yang menyenangkan yang terbuat dari tepung almond, tepung terigu, gula bubuk, putih telur, dan beurre noisette, alias mentega kecokelatan. Sentuhan vanila melengkapi rasanya, sementara sedikit madu membantu kue tetap lembab. Untuk dimensi tambahan, pemodal sering dihiasi dengan kacang atau irisan tipis buah sebelum dipanggang. Jika Anda merasa sangat memanjakan, tingkatkan untuk menggunakan kacang vanila jika Anda mau. Kerok 1/3 kacang untuk menggantikan ekstrak dalam resep ini.

Pemodal adalah kue serbaguna. Mereka kecil dan tidak terlalu manis, jadi enak sepanjang hari. Nikmati di pagi hari dengan secangkir kopi, setelah makan siang, saat minum teh atau sebagai camilan setelah makan malam. Mereka cocok dengan semua jenis hiasan, mulai dari kacang-kacangan seperti almond atau pistachio hingga buah-buahan musiman seperti stroberi, prem, aprikot, atau kesemek.

Kue ini mudah menyatu dengan cara mengayak bahan kering dan mencampurnya dengan bahan basah menjadi adonan yang halus. Adonan kemudian disalurkan atau dituangkan ke dalam cetakan, diberi hiasan, dan dipanggang. Secara tradisional, cetakan persegi panjang yang digunakan, meminjamkan kue kemiripan dengan batangan emas, menunjukkan satu kemungkinan asal nama "pemodal" (cerita asal lain menyatakan bahwa kue sangat populer di distrik keuangan Paris). Namun, cetakan apa pun baik-baik saja. Tidak semua orang memiliki cetakan persegi panjang, tetapi kebanyakan pembuat roti memiliki loyang muffin 12 cangkir. Gunakan apa yang Anda miliki. Waktu memanggang akan bervariasi dengan kedalaman adonan. Pemodal persegi yang dangkal dapat memanggang lebih cepat daripada yang lebih dalam. Saat bagian atasnya mengembang dan berhenti menggelegak, berarti sudah siap.

Bahan

  • 1 1/2 cangkir (170 gram) gula confectioners
  • 1/2 cangkir (65 gram) tepung almond
  • 1/2 cangkir (65 gram) tepung roti
  • 1/2 sendok teh (2 gram) baking powder
  • 2 sendok teh (16 gram) madu
  • 1/2 sendok teh ekstrak vanila murni
  • 1/2 cangkir (100 gram) mentega tawar
  • 6 putih telur (180 gram)
  • 1/2 cangkir almond, direbus dan diiris, untuk hiasan

Langkah Membuatnya

  1. Kumpulkan bahan-bahannya dan panaskan oven hingga 370 F.
  2. Ayak bahan kering dan tambahkan madu dan vanila ke dalam campuran ini.
  3. Campur hingga tercampur dalam mangkuk mixer yang dilengkapi dengan paddle attachment.
  4. Lelehkan mentega sampai mulai kecoklatan, hati-hati jangan sampai tercampur.
  5. Saring mentega yang sudah kecokelatan dan tambahkan ke bahan kering. Aduk rata.
  6. Tambahkan setengah putih telur dan aduk hingga tercampur.
  7. Tambahkan sisa putih telur dan aduk dengan kecepatan sedang hingga adonan kalis.
  8. Sendok atau masukkan adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak, dua pertiga dari bagian atas cetakan. Hiasi dengan almond jika diinginkan.
  9. Panggang pada suhu 370 F selama sekitar 15 menit atau sampai matang.
  10. Lepaskan pemodal dari cetakan dan pindahkan ke pendinginrak. Biarkan dingin sebelum disajikan.

Tips Resep

Adonan dapat disimpan dalam jumlah besar di lemari es hingga 4 hari, atau dalam porsi beku hingga 10 hari. Adonan porsi beku tidak perlu dicairkan sebelum dipanggang.

Variasi

Untuk hiasan dengan buah, cukup iris tipis buah pilihan Anda. Ketebalan sekitar 1/8 inci bekerja dengan baik. Agar buah tidak tenggelam ke dalam kue, letakkan irisan rata di atas adonan dalam cetakan, dan panggang seperti biasa.

Penyimpanan

Simpan sisa pemodal dalam wadah tertutup hingga empat hari.

Direkomendasikan: