Resep Vermouth Manis Buatan Sendiri

Daftar Isi:

Resep Vermouth Manis Buatan Sendiri
Resep Vermouth Manis Buatan Sendiri
Anonim

Sebuah makanan pokok di bar, vermouth manis adalah bahan utama untuk martini yang sempurna, Manhattans, dan koktail lainnya yang tak terhitung jumlahnya. Meskipun mudah ditemukan di toko minuman keras, membuatnya sendiri adalah proyek DIY yang menyenangkan untuk bartender rumahan yang memberi Anda kendali penuh atas rasanya, dan siap diminum dalam sehari.

Sweet vermouth adalah anggur yang diperkaya yang diresapi dengan tumbuhan. Tidak ada titik gaya atau rumus yang ditetapkan, dan Anda tidak akan menemukan dua resep yang persis sama. Benar-benar dapat disesuaikan dengan selera Anda, resep ini mengambil pendekatan santai, lebih memilih untuk membentengi dan mempermanis vermouth dengan krim sherry daripada menggunakan pemanis tambahan. Hasilnya adalah vermouth manis yang sedikit lebih kering daripada banyak merek komersial, membuatnya lebih menyegarkan untuk diminum langsung dan ideal untuk koktail.

Bumbu dalam resep menciptakan rasa dasar yang indah; itu sedikit pahit dengan tendangan jeruk yang bagus dan catatan bunga dan rempah-rempah yang halus. Wormwood, akar gentian, chamomile, dan jeruk cukup standar di vermouth manis, dan bahan apa pun dapat ditukar atau disesuaikan. Anda akan memiliki beberapa biaya di muka di tumbuhan kering, tetapi jika Anda menggunakan anggur putih kering yang murah (pinot grigio adalah yang terbaik) dan sherry, biaya eksperimen Anda minimal.

Setelah diperkaya, Anda akan mendapatkan 4 1/2 cangkir vermouth manis. Diaakan mengisi botol 750 mililiter dan meninggalkan Anda beberapa untuk dicicipi di sepanjang jalan dan langsung diminum.

Bahan

  • 3 cangkir pinot grigio, dibagi
  • 1/2 ons (15 gram) kulit jeruk segar, dari 1 buah jeruk pusar
  • 1 (3 inci) batang kayu manis
  • 4 polong kapulaga hijau
  • 4 hingga 5 buah juniper kering utuh
  • 1 sendok teh bunga chamomile kering
  • 1/2 sendok teh akar gentian kering
  • 1/2 sendok teh lavender kering
  • 1/2 sendok teh daun sage kering
  • 1/4 sendok teh apsintus kering
  • 1 1/2 cangkir krim sherry

Langkah Membuatnya

  1. Kumpulkan bahan-bahannya.
  2. Dalam panci sedang, tambahkan 1 1/2 cangkir anggur putih bersama dengan semua tumbuhan. Didihkan dengan api sedang-tinggi, angkat dari api, tutup, dan biarkan agak dingin sebelum memindahkannya ke stoples infus (setidaknya 1 liter) dengan penutup yang rapat.
  3. Biarkan anggur meresap selama 24 jam, lalu saring tumbuhan melalui saringan halus yang dilapisi kain tipis.
  4. Pindahkan anggur yang disaring kembali ke dalam stoples bersih. Perkuat dengan menambahkan sisa 1 1/2 cangkir anggur bersama dengan krim sherry. Segel dan kocok kuat-kuat untuk menggabungkan.
  5. Corong ke dalam botol, dan simpan di lemari es. Minum langsung atau gunakan dalam koktail vermouth manis favorit Anda.

Tips

  • Vermouth manis buatan sendiri adalah penggunaan yang sangat baik untuk anggur murah, terutama saat menyempurnakan resep pribadi Anda. Lihat ke rak paling bawah untuk pinot grigio yang harganya hanya beberapa dolar (Anda perlusatu botol 750 mililiter per batch).
  • Sweet sherry juga murah, dan krim sherry sudah tersedia. Sherry oloroso yang lebih manis adalah pengganti yang baik dan, untuk alternatif yang sangat manis, cobalah Pedro Ximénez.

  • Tanaman tumbuhan paling mudah ditemukan secara online (terutama chamomile, gentian, juniper, dan wormwood). Pasar makanan alami juga dapat menjualnya, dan supermarket menyediakan bumbu kuliner yang lebih umum.

Cara Menyimpan dan Menggunakan

Vermouth tidak memiliki masa simpan minuman keras di bar Anda. Karena dibuat seluruhnya dengan anggur dan melewatkan kekuatan pengawet minuman keras, vermouth manis buatan sendiri ini hanya akan bertahan selama sebulan dan harus didinginkan. Namun, ada banyak kegunaan, termasuk dingin sendiri sebagai minuman beralkohol sebelum makan malam (juga enak dengan makanan penutup). Ini juga sangat cocok dipadukan dengan gin dan wiski dalam koktail seperti gin and it, Negroni, dan Rob Roy.

Variasi Resep

  • Sesuaikan vermouth manis dengan menyesuaikan salah satu tumbuhan. Cicipi anggur yang diinfuskan sebelum memperkuatnya untuk merasakan rasa dasarnya; itu akan sedikit intens tetapi harus tetap memiliki keseimbangan pahit, jeruk, bunga, dan rempah yang baik. Saat mencari pengganti, pikirkan tentang sifat rasa utama tumbuhan tersebut. Misalnya, apsintus dapat diganti dengan bahan pahit lain seperti akar dandelion, dan rosemary adalah alternatif yang sangat baik untuk lavender.
  • Untuk tendangan ekstra, tambahkan 1/2 hingga 1 cangkir brendi ke dalam campuran.
  • Jika Anda ingin mencoba vermouth kering, gunakan sherry kering (mis., fino,manzanilla, atau amontillado), dan bersenang-senanglah membuat campuran botani baru.

Seberapa Kuat Sweet Vermouth Buatan Sendiri?

Kekuatan vermouth manis mirip dengan anggur, dan versi buatannya mirip dengan vermouth manis komersial. Ketika dibuat dengan rata-rata pinot grigio dan krim sherry, anggur yang diperkaya adalah sekitar 13 persen alkohol berdasarkan volume (ABV); menambahkan sedikit brendi membuatnya menjadi 17 persen ABV.

Direkomendasikan: