Salad Kacang Mediterania

Daftar Isi:

Salad Kacang Mediterania
Salad Kacang Mediterania
Anonim

Jika ada satu salad yang harus menjadi makanan pokok di lemari es Anda setiap minggu, pasti yang satu ini. Buncis, juga dikenal sebagai kacang garbanzo, adalah sumber protein dan serat yang baik. Ini adalah hidangan yang ideal untuk dibawa ke piknik atau memasak karena buncis membuat alternatif daging yang bagus untuk setiap tamu vegetarian. Dibalut dengan minyak zaitun sebagai pengganti mayones, salad ini dapat bertahan selama beberapa jam tanpa memerlukan pendinginan.

Karena buncis adalah makanan pokok dalam masakan Mediterania, serta Timur Tengah dan India, buncis adalah bahan alami untuk dipasangkan dengan sayuran segar dan saus yang terinspirasi Mediterania. Tomat segar, bawang putih, keju feta yang rapuh, oregano, dan minyak zaitun extra virgin yang baik membuat rasa salad ini cerah dan lezat. Jika paprika bukan pilihan Anda, jangan ragu untuk menambahkan sayuran lain apa pun yang Anda suka, seperti wortel renyah, mentimun, kuntum brokoli, atau irisan lobak. Anda bahkan dapat memasukkan biji-bijian yang dimasak seperti quinoa atau farro untuk membuat salad menjadi makanan yang lebih enak.

Buat dalam jumlah besar di awal minggu dan simpan dalam wadah tertutup di lemari es untuk memudahkan dan mengisi makan siang. Atau bagikan ke dalam stoples mason agar mudah dibawa dan dimakan.

Bahan

Untuk Salad Buncis:

  • 1 (15 ons) kaleng buncis
  • 1 sendok makan minyak zaitun
  • 1pint tomat ceri, dibelah dua
  • 1/2 bawang merah, iris
  • 1 paprika kuning, potong dadu
  • 1 paprika oranye, potong dadu
  • 2 sendok makan peterseli segar cincang
  • 1/2 cangkir keju feta yang dihancurkan

Untuk Dressing:

  • 1 siung bawang putih, cincang halus atau parut
  • 1/4 cangkir minyak zaitun extra-virgin
  • 2 sendok makan jus lemon segar
  • 1 sendok teh mustard
  • 1/2 sendok teh oregano kering
  • 1/4 sendok teh lada hitam yang baru digiling
  • 1/4 sendok teh garam

Langkah Membuatnya

  1. Bilas dan tiriskan buncis. Tambahkan ke wajan besar atau wajan besi cor bersama dengan satu sendok makan minyak zaitun. Tumis dengan api sedang, sering diaduk, selama sekitar 5 menit sampai buncis sedikit garing.
  2. Buat saus dengan mencampurkan bawang putih cincang, minyak zaitun extra-virgin, jus lemon segar, mustard, oregano kering, garam, dan merica dalam mangkuk saji.
  3. Tambahkan buncis, tomat ceri, irisan bawang merah, potong dadu jeruk dan paprika kuning dan peterseli ke dalam mangkuk dan aduk. Taburi atasnya dengan keju feta yang dihancurkan dan sajikan pada suhu kamar.

Direkomendasikan: