Muffin Inggris Sourdough

Daftar Isi:

Muffin Inggris Sourdough
Muffin Inggris Sourdough
Anonim

Muffin Inggris memiliki sisi datar dan remah yang khas karena "dipanggang" di atas wajan, bukan di oven. Mereka seperti pancake bengkak yang terbuat dari adonan lembut, bukan adonan dan rasanya enak dibelah dan diberi mentega.

Resep ini menggunakan metode muffin Inggris termudah di luar sana. Rahasianya adalah kelembutan adonan. Untuk adonan roti, mengandung jumlah cairan yang relatif tinggi. Biasanya, adonan seperti itu agak sulit untuk ditangani, tetapi resep ini memecahkan masalah itu dengan menggunakan kaleng muffin sebagai semacam keranjang pemeriksaan. Ini memungkinkan Anda untuk membagi muffin dengan sendok daripada metode standar yang membosankan untuk membagi dan menskalakan adonan roti dan cangkir menjaga adonan basah agar tidak menyebar terlalu tipis selama pendinginan semalam.

Setelah dingin, adonan lebih mudah diolah dan kombinasi adonan dingin dan hidrasi tinggi menghasilkan banyak uap di dalam muffin saat dipanggang. Uap mengembang semua gelembung kecil yang diciptakan oleh fermentasi dan-voila!-sudut dan celah yang indah. Sudut, celah, dan penghuni pertama: sarapan apa yang lebih baik?

Meskipun versi muffin Inggris ini dibuat dengan starter penghuni pertama, muffin ini memiliki sedikit rasa manis karena madu. Jika Anda lebih suka muffin Inggris yang benar-benar tajam, Anda bisahilangkan madu dan beri adonan muffin waktu fermentasi dingin lebih lama, yang cenderung memunculkan rasa penghuni pertama alami.

Bahan

  • 125 gram tepung roti
  • 50 gram tepung gandum utuh
  • 60 gram starter penghuni pertama
  • 120 gram susu
  • 30 gram madu
  • 1 putih telur besar
  • 5 gram garam
  • semprotan masak
  • tepung jagung, untuk debu

Langkah Membuatnya

  1. Kumpulkan bahan-bahannya.
  2. Tambahkan tepung roti, tepung gandum utuh, starter penghuni pertama, susu, madu, putih telur, dan garam ke dalam mangkuk besar. Aduk hingga tercampur rata.
  3. Tutup dan fermentasi selama 4 hingga 5 jam pada suhu kamar.
  4. Siapkan loyang muffin (sebaiknya yang tipe gulung pecan besar) dengan menyemprot enam cangkir dengan semprotan masak dan taburi tepung jagung. Gunakan sendok besar untuk memasukkan kira-kira 1/6 adonan ke dalam setiap cangkir. Taburi adonan dengan lebih banyak tepung jagung di atasnya. Tutup panci dengan bungkus plastik dan dinginkan selama 12 hingga 16 jam.
  5. Panaskan wajan besar atau wajan besi di atas api sedang-tinggi. Semprot wajan dengan minyak.
  6. Keluarkan loyang muffin dari kulkas. Saat wajan panas, gunakan sendok kecil atau spatula karet untuk mengeluarkan setiap muffin dari cangkirnya dengan hati-hati dan masukkan ke dalam wajan.
  7. Panggang muffin hingga kecoklatan, mungkin dengan beberapa bintik kecil mendekati hitam, lalu balikkan dan ulangi di sisi yang lain. Keluarkan ke rak agar dingin. Sajikan sesuai keinginan.

Kiat

Muffin Inggris ini dapat disimpan di dalam tas atauwadah tertutup hingga seminggu. Beku dalam wadah tertutup, mereka akan disimpan lebih lama, hingga enam bulan atau lebih.

Direkomendasikan: