Resep Roti Vasilopita

Daftar Isi:

Resep Roti Vasilopita
Resep Roti Vasilopita
Anonim

Vasilopita, secara harfiah diterjemahkan menjadi "Basil's pie," adalah roti manis Yunani yang secara tradisional dimakan pada Hari Tahun Baru di Yunani. Roti berasal dari peradaban kuno dan dipanggang untuk menghormati Saint Basil the Great yang dirayakan pada 1 Januari. Roti berisi koin yang dibungkus foil yang dipanggang di dalamnya-mirip dengan Mardi Gras King's Cake yang memiliki patung plastik yang dipanggang di dalamnya. Pada Hari Tahun Baru, roti dipotong dan disajikan, dimulai dengan anggota tertua dari keluarga, sehingga setiap anggota rumah tangga mendapat bagiannya sendiri. Legenda mengatakan bahwa barang siapa pun yang berisi koin tersembunyi akan memiliki tahun yang penuh dengan keberuntungan.

Vasilopita juga hadir dalam versi kue yang memiliki rasa yang jauh lebih manis, tekstur seperti kue, dan biasanya dibumbui dengan jeruk, dan terkadang minuman manis seperti brendi. Roti dan kue Vasilopita sering kali dihias dengan desain yang rumit atau angka tahun perayaannya. Versi ini hanya ditaburi biji wijen dan merupakan pelengkap sempurna untuk kopi atau teh pagi atau sore setelah diiris dan disajikan.

Resep ini membuat adonan yang cukup untuk dua loyang kue 9 inci atau satu loyang kue 16 inci.

Bahan

  • 2 1/2 cangkir tepung serbaguna, ditambah lagi untuk menguleni
  • 2 cangkir/280 gram tepung roti
  • 1/4 sendok teh garam halal
  • 1/2 sendok teh pala bubuk
  • 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
  • 3/4 cangkir susu murni, hangatkan hingga suam-suam kuku, 100 hingga 115 F
  • 3/4 cangkir gula, dibagi
  • 1 paket (1/4 ons) ragi aktif kering
  • 1/2 cangkir (1 batang) mentega tawar dicairkan dan didinginkan hingga suam-suam kuku, ditambah lagi untuk mengoles
  • 3 setiap telur besar, kocok
  • 1 kuning telur besar dikocok dengan 1 sendok teh air untuk mencuci telur
  • 1 sendok teh biji wijen putih atau 3 sendok makan irisan almond, opsional

Langkah Membuatnya

  1. Panaskan lebih dulu oven ke 175 F untuk proofing adonan. Setelah dipanaskan, matikan. Sementara itu, kumpulkan bahan-bahannya.
  2. Ayak kedua tepung ke dalam mangkuk logam besar.
  3. Tambahkan garam, pala, dan kayu manis ke dalam tepung yang diayak, dan aduk hingga tercampur. Sisihkan.
  4. Gabungkan susu hangat dan 1 sendok makan gula ke dalam mangkuk sedang yang terpisah.
  5. Taburkan ragi di atasnya dan kocok hingga larut.
  6. Tambahkan sisa gula, mentega cair, dan telur kocok, aduk hingga tercampur.
  7. Bentuk lubang di tengah bahan kering dan tuang perlahan ke dalam bahan basah, aduk perlahan dengan sendok kayu membentuk lingkaran di sekitar sumur untuk membentuk adonan lengket. (Ini juga dapat dilakukan dalam mixer berdiri yang dilengkapi dengan pengait adonan, dengan kecepatan rendah.)
  8. Saat adonan mulai terlepas dari sisi mangkuk, pindahkan ke permukaan bersih yang ditaburi sedikit tepung. (Jika menggunakan mixer, lewati langkah ini.)
  9. Uleni adonan dengan tangan minimal 10 menit, atau mixer dengan kecepatan sedang-rendah, hingga adonanmenjadi halus dan elastis. Agar tidak lengket di permukaan atau di dalam mangkuk, tambahkan tepung sedikit demi sedikit, sesuai kebutuhan.
  10. Bentuk adonan menjadi bola dan pindahkan ke mangkuk logam besar yang diolesi mentega cair.
  11. Balik adonan untuk melapisi mentega cair dan letakkan sisi jahitan di bawah mangkuk.
  12. Tutup mangkuk dengan handuk dapur bersih dan pindahkan ke oven yang sudah dipanaskan untuk membuktikannya. (Catatan: jika oven tampak terlalu panas, biarkan pintu oven terbuka sebagian selama 20 hingga 30 menit pertama proofing.) Biarkan adonan mengembang hingga dua kali lipat, sekitar 2 jam.
  13. Keluarkan dari oven dan kempiskan adonan dengan lembut dan bagi menjadi dua. Uleni sebentar setiap bagian, lipat lagi untuk membentuk kembali, sekarang menjadi dua roti bundar. (Jika menggunakan loyang kue berukuran besar 16 inci, jangan dibelah dua dan dibentuk menjadi satu roti saja.)
  14. Jika menggunakan koin, bungkus dengan kertas timah, lalu masukkan ke dalam adonan dari bawah agar tidak terlihat dari luar.
  15. Pindahkan roti ke loyang kue yang diolesi mentega (atau loyang kue besar) dan kembalikan ke oven untuk pemeriksaan akhir, tutup dengan handuk dapur bersih. Biarkan mengembang lagi selama 1 hingga 1 1/2 jam, atau hingga mengembang dua kali lipat. Keluarkan dari oven dan sisihkan.
  16. Untuk memanggang roti, panaskan oven hingga 350 F. Sementara itu, sapukan kocokan telur di atas setiap roti, lalu taburi dengan biji wijen atau almond, jika diinginkan.
  17. Panggang roti selama 30 sampai 40 menit atau sampai seluruh permukaannya berwarna cokelat keemasan dan rotinya terdengar berongga saat diketuk.
  18. Dinginkan di rak kawat sebelum disajikan.

Tips

  • Pemeriksaanwaktu dapat bervariasi tergantung pada suhu lingkungan; panduan terbaik adalah memeriksa adonan secara berkala (yaitu setelah 1 jam, dan kemudian setiap 30 menit) untuk melihat apakah adonan telah berlipat ganda daripada hanya mengikuti waktu yang diberikan dalam resep ini.
  • Adonan tidak harus dikukus dalam oven yang dipanaskan, adonan akan mengembang di tempat yang hangat seperti di dekat perapian atau radiator; suhu ideal adalah antara 75 F dan 78 F.
  • Alih-alih memanaskan oven terlebih dahulu untuk menghangatkannya untuk proofing, beberapa pembuat roti cukup menyalakan lampu oven sekitar 1 jam sebelum memasukkan adonan, dan panas dari lampu menaikkan suhu secukupnya.
  • Roti dapat dibuat 1 hingga 2 hari sebelumnya dan disimpan dalam kantong plastik kedap udara atau dibungkus dengan kertas timah; untuk memperpanjang umur simpan, pembekuan adalah yang terbaik.

Variasi Resep

  • Tambahkan kulit jeruk atau lemon ke bahan kering.
  • Untuk resep yang lebih otentik, tambahkan 1/2 sendok teh bubuk mastiha ke bahan kering.

Direkomendasikan: