Resep Kue Haupia

Daftar Isi:

Resep Kue Haupia
Resep Kue Haupia
Anonim

Haupia pie adalah kue yang sangat populer yang dikembangkan di Hawaii. Ada banyak variasi, tetapi yang paling umum adalah pai haupia cokelat. Pai ini mengambil puding haupia tradisional - makanan penutup santan sederhana - dan menambahkan cokelat dan krim kocok, semuanya dalam kulit pai lezat yang terbuat dari kacang macadamia.

"Pai haupia lezat dan sempurna untuk acara khusus! Kerak kacang macadamia ala shortbread sangat enak, dan memberikan kontras yang bagus dengan isian haupia yang manis. Jika Anda tidak memiliki bunga yang dapat dimakan, kelapa panggang atau cokelat serut akan menjadi hiasan yang indah." -Diana Rattray

Image
Image

Bahan

Untuk Kerak:

  • Cooking spray, untuk mengoles loyang pie
  • 1 cangkir kacang macadamia, panggang sebentar
  • 1 1/2 cangkir tepung serbaguna
  • 1/4 cangkir gula pasir
  • 2 sendok makan gula merah muda
  • 1 sendok teh garam
  • 8 sendok makan mentega tawar, potong dadu dan dingin
  • 2 sendok makan buttermilk
  • 1/2 sendok teh ekstrak vanila

Untuk Isian:

  • 1 gelas air dingin
  • 1/2 cangkir tepung maizena
  • 1 (14 ons) santan kaleng
  • 1 cangkir susu
  • 1 cangkir gula pasir
  • 1 cangkir keripik coklat semi-manis
  • 3 cangkir krim kocok, untuk penyajian
  • Bunga yang dapat dimakan, opsional, untuk disajikan

Membuat Kerak

Kumpulkan bahan-bahannya.

Image
Image

Panaskan lebih dulu oven hingga 325 F dan olesi loyang pai 9 1/2 inci dengan semprotan memasak.

Image
Image

Untuk membuat kulitnya, tambahkan kacang macadamia panggang ke food processor dan giling 4 sampai 5 kali sampai ditumbuk kasar.

Image
Image

Tambahkan tepung terigu, gula pasir, gula merah, dan garam dan nadi hingga adonan menjadi halus, sekitar 1 menit.

Image
Image

Tambahkan mentega dingin 1 sendok makan sekaligus, berdenyut setelah setiap penambahan.

Image
Image

Dengan food processor hampir habis, tambahkan buttermilk dan vanilla. Lanjutkan mengaduk sampai adonan terbentuk, 1 hingga 2 menit.

Image
Image

Tekan adonan ke dalam loyang pie yang sudah disiapkan, aduk beberapa kali dengan garpu, dan bekukan selama sekitar 5 menit. Jika menggunakan piring pie kaca, letakkan di atas loyang sebelum dimasukkan ke dalam oven. Panggang sampai agak kecoklatan, sekitar 25 sampai 30 menit. Biarkan dingin sepenuhnya.

Image
Image

Buat Isian

Kumpulkan bahan-bahannya.

Image
Image

Untuk membuat isian, tambahkan air dingin dan tepung maizena ke dalam mangkuk sedang dan aduk hingga rata.

Image
Image

Dalam panci sedang, tambahkan santan, susu, dan gula. Nyalakan kompor ke sedang-tinggi dan aduk terus sampai campuran mendidih, sekitar 3 hingga 4 menit. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, jaga agar campuran tetap mendidih dengan api kecil.

Image
Image

Tambahkan campuran tepung maizena sedikit demi sedikit sambilmengaduk terus.

Image
Image

Lanjutkan memasak dan mengaduk hingga adonan mengental, sekitar 3 menit. Pisahkan campuran secara merata di antara dua mangkuk.

Image
Image

Dalam mangkuk tahan microwave, lelehkan cokelat dalam interval 30 detik, aduk di antaranya, hingga benar-benar meleleh, sekitar 1 1/2 hingga 2 menit. Tambahkan cokelat leleh ke salah satu mangkuk campuran puding kelapa dan aduk rata.

Image
Image

Pindahkan adonan puding coklat ke dalam kulit pie yang sudah dingin, ratakan, biarkan set dan dingin sekitar 15 menit.

Image
Image

Setelah set dan dingin, tuang sisa adonan puding kelapa di atas puding kelapa coklat dan ratakan. Tutupi permukaan dengan bungkus plastik agar kulit tidak terbentuk dan dinginkan minimal 2 jam, atau semalaman.

Image
Image

Saat akan disajikan, taburi dengan krim kocok dan hiasi dengan bunga yang dapat dimakan, jika digunakan.

Image
Image

Kiat

Campuran puding kelapa akan memiliki berat sekitar 38 ons. Untuk lapisan yang seragam, timbang campuran dan bagi menjadi dua bagian 18 hingga 19 ons.

Variasi Resep

  • Hiasi pai dengan kelapa parut atau parutan kelapa atau ikal coklat.
  • Tambahkan sekitar 1 sendok teh ekstrak kelapa atau ekstrak vanila ke dalam campuran puding.

Cara Menyimpan Haupia Pie

Tutup sisa haupia pie dan dinginkan hingga 3 hari.

Piring pai apa yang terbaik untuk kulit yang dipanggang dengan baik?

Piring pai keramik menarik dan berfungsibaik, tetapi mereka cenderung melindungi kerak sedikit. Panci logam menghantarkan panas lebih baik dan kaca bening memasak kerak lebih cepat dan sedikit lebih gelap. Panci kaca juga memberi Anda pandangan yang jelas tentang bagian bawah kerak, membuatnya lebih mudah untuk menghindari bagian bawah yang basah. Jika kerak didinginkan di piring kaca sebelum dipanggang, letakkan di atas loyang yang tidak dipanaskan sebelum dimasukkan ke dalam oven untuk mengurangi risiko kaca pecah.

Direkomendasikan: