Resep Pie Mousse Cokelat

Daftar Isi:

Resep Pie Mousse Cokelat
Resep Pie Mousse Cokelat
Anonim

Pai mousse halus ini sangat cocok untuk pertemuan musim panas atau liburan. Daripada sibuk dengan porsi mousse individu, kami lebih suka menggantinya dengan pai mousse di atas kerak kue cokelat. Tidak seperti pai puding yang menggunakan tepung maizena untuk mengentalkannya, pai mousse ini dibuat dengan melipat putih telur kocok dan krim kental yang dikocok menjadi custard cokelat yang dibuat dengan kuning telur, sehingga teksturnya kaya dan lembut.

Penting untuk memperhatikan waktu dingin untuk kue ini-jangan terburu-buru! Pai ini perlu didinginkan setidaknya selama 6 jam, tetapi yang terbaik adalah mendinginkannya semalaman untuk memastikan potongan yang bersih saat dipotong. Ini membuatnya menjadi makanan penutup yang enak untuk dibuat sebelum pertemuan.

Untuk faktor oh-ah nyata, pastikan untuk menambahkan topping kocok sebelum disajikan. Tentu saja, tidak ada salahnya memberi topping pai dengan krim kocok sebelum Anda mendinginkannya, tetapi Anda berisiko krim kocok merembes ke dalam pai cokelat. Pertimbangkan untuk menambahkan lebih banyak topping untuk membuatnya semakin menarik, seperti keping cokelat, cangkir selai kacang, atau sajikan dengan saus karamel asin fudgy untuk kontras rasa.

“Pai ini adalah impian pecinta cokelat. Saya suka bahwa Anda dapat mengumpulkan ini sebelumnya dan menyelesaikannya dengan krim kocok segar saat Anda siap untuk disajikan. Kaya dan lezat, resep yang memanjakan ini pasti akan membuat Anda terkesan.” -Tracy Wilk

Image
Image

Bahan

Untuk Kerak:

  • semprotan masak
  • 2 1/2 cangkir kue wafer cokelat, dihancurkan
  • 2 sendok makan gula pasir
  • 1/3 cangkir mentega tawar, lelehkan

Untuk Isian:

  • 2 telur besar
  • 1/4 cangkir gula pasir
  • 1 cangkir krim kocok kental, dibagi
  • 6 ons cokelat semi-manis

Untuk Topping:

  • 1 cangkir krim kental
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 1 sendok teh ekstrak vanila murni
  • 1 buah cokelat, serut

Membuat Kerak

  1. Kumpulkan bahan-bahannya.
  2. Posisikan rak di tengah oven dan panaskan hingga 375 F. Semprotkan sedikit piring pai 8 inci dengan semprotan memasak.
  3. Dalam food processor, gabungkan kue yang dihancurkan dan gula; pulsa beberapa kali untuk menggabungkan. Dengan food processor yang hampir habis, tambahkan mentega cair secara perlahan hingga adonan tercampur.
  4. Pindahkan campuran kue ke piring pai yang sudah disiapkan. Tekan campuran secara merata di bagian bawah piring dan di bagian atas.
  5. Panggang hingga matang, sekitar 12 menit. Sisihkan sambil membuat isian mousse.

Buat Isian

  1. Kumpulkan bahan isian.
  2. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Dalam mangkuk besar, kocok kuning telur dan gula sampai ringan dan berbusa, sekitar 1 menit.
  3. Panaskan 3/4 cangkir krim dalam panci kecil di atas api sedang sampai mulai mengukus.
  4. Matikan api, tambahkan cokelat, aduk hingga benar-benar meleleh. Biarkan campuran agak dingin, sekitar 3 menit.
  5. Kocok perlahan campuran cokelat ke dalam campuran kuning telur hingga tercampur sempurna. Diamkan hingga suhu ruang, sekitar 30 menit.
  6. Dalam mangkuk besar lainnya, kocok putih telur dengan mixer tangan elektrik dengan kecepatan sedang hingga membentuk puncak yang kaku.
  7. Lipat sekitar 1/3 putih telur ke dalam campuran coklat-kuning telur dengan spatula silikon-jangan terlalu khawatir kehilangan udara dari putih telur.
  8. Campur sisa putih telur ke dalam adonan kuning telur coklat sampai tinggal sedikit coretan (hati-hati jangan overmix).
  9. Menggunakan mangkuk tempat putih telur, kocok sisa 1/4 cangkir krim dengan kecepatan sedang sampai bentuk puncak yang kaku.
  10. Lipat krim kocok ke dalam campuran kuning telur coklat sampai tidak ada coretan yang tersisa.
  11. Pindahkan mousse ke kulit pie yang sudah dipanggang, ratakan. Dinginkan setidaknya selama 6 jam, tetapi lebih baik semalaman.

Atas & Sajikan

  1. Kumpulkan bahan topping.
  2. Saat akan disajikan, buat krim kocoknya. Kocok krim, gula, dan vanila dengan hand mixer elektrik dengan kecepatan sedang hingga soft peak.
  3. Taburkan pai dengan krim kocok dan serutan cokelat tepat sebelum disajikan.

Variasi Resep

  • Tidak perlu malu menggunakan kulit kue coklat yang dibeli di toko. Jika ini menghemat waktu Anda dan membuat pekerjaan persiapan Anda lebih mudah, lakukanlah!
  • Resep ini sangat bisa disesuaikan. Jika Anda tidak suka semi-manis dan lebih suka menggunakan darkcoklat untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menggantinya dengan takaran yang sama.
  • Sajikan dengan ganache, taburan, ceri, atau bahkan saus selai kacang.

Cara Menyimpan

Pai ini dapat disimpan dengan baik di lemari es hingga 5 hari. Tutup tipis-tipis dengan bungkus plastik di piring pie dan keluarkan irisan sesuai keinginan.

Bagaimana cara mengencangkan mousse cokelat?

Yang penting saat membuat mousse cokelat adalah memastikan Anda memasukkan putih telur dengan hati-hati. Jika Anda mengocok atau melipat terlalu teliti, Anda berisiko mengempiskan semua udara yang disediakan putih telur dan ini akan menghasilkan mousse pekat. Juga sangat penting untuk mendinginkan mousse Anda cukup lama agar mousse Anda mengeras dengan baik.

Mengapa mousse cokelat saya tidak mengembang?

Chocolate mousse membutuhkan tambahan krim kocok untuk menciptakan tekstur lembut yang lezat yang kita semua suka. Jangan lupa untuk melipatnya di bagian akhir!

Direkomendasikan: