Tumis Melon Pahit Dengan Resep Daging Babi

Daftar Isi:

Tumis Melon Pahit Dengan Resep Daging Babi
Tumis Melon Pahit Dengan Resep Daging Babi
Anonim

Melon pahit adalah sayuran yang berasal dari India. Itu diperkenalkan ke Cina pada abad ke-14 dan tetap menjadi sayuran populer dalam masakan Cina, serta masakan Asia Tenggara. Ini bisa renyah atau lembut, tergantung pada persiapannya. Dan seperti namanya, rasanya pahit. Mendidih sebentar lalu memasangkan sayuran dengan daging babi yang empuk dan saus yang beraroma akan meredakan kepahitan itu.

Sajikan resep ini sebagai hidangan utama yang lezat dengan lauk sederhana nasi kukus atau mie rebus. Cukup cepat untuk memasak di malam hari.

Bahan

  • 1 pon pare
  • 1/2 pon daging babi tanpa lemak
  • 1 1/2 sendok teh kecap manis
  • 2 sendok teh anggur beras atau sherry
  • 1 sejumput lada hitam atau putih yang baru digiling
  • 3 1/4 sendok teh tepung maizena, bagi
  • 1/2 cangkir kaldu ayam
  • 1 sendok makan sherry
  • 2 sendok teh gula pasir
  • 1 sendok makan kacang hitam fermentasi asin Cina
  • 2 sendok teh bawang putih cincang
  • 2 sendok makan minyak sayur (secukupnya)
  • 1/4 sendok teh minyak wijen
  • Garam dan merica, secukupnya

Langkah Membuatnya

Kumpulkan bahan-bahannya.

Image
Image

Rebus air dalam panci besar.

Image
Image

Potongujung pare dan potong setengah memanjang (jangan dikupas).

Image
Image

Buang biji dan empulur dari tengah melon dengan sendok kecil.

Image
Image

Potong melon secara diagonal menjadi irisan berukuran 1/4 inci.

Image
Image

Masukkan irisan pare ke dalam air mendidih dan rebus sampai empuk, sekitar 2 hingga 3 menit, lalu tiriskan.

Image
Image

Potong daging babi melintasi serat menjadi sangat tipis, irisan setebal 1/8 inci dengan panjang 1 1/2 hingga 2 inci.

Image
Image

Masukkan ke dalam mangkuk dan tambahkan kecap asin, anggur beras (atau sherry dalam jumlah yang sama), merica, dan 2 sendok teh tepung maizena. Aduk hingga tercampur dan biarkan daging babi meresap sambil menyiapkan bahan lainnya.

Image
Image

Dalam mangkuk kecil, campur kaldu ayam, sherry, dan gula.

Image
Image

Dalam mangkuk kecil terpisah, larutkan 2 sendok teh tepung maizena dalam 1 sendok makan air.

Image
Image

Bilas kacang hitam untuk menghilangkan garam berlebih. Hancurkan kacang dengan sisi golok atau pisau.

Image
Image

Aduk kacang dan bawang putih cincang dengan sedikit air.

Image
Image

Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Saat minyak sudah panas, masukkan campuran kacang dan bawang putih.

Image
Image

Masak, aduk sekitar 15 detik hingga harum, lalu tambahkan daging babi. Tumis selama 2 sampai 3 menit, sampai daging babi menjadi putih dan hampir matang. Keluarkan daging babi dari wajan.

Image
Image

Panaskan 1 hingga 2 sendok teh minyak dalam wajan, sepertidiperlukan. Jika minyak sudah panas, masukkan pare. Tumis sebentar, lalu tuang campuran kaldu ayam. Tambahkan daging babi kembali ke dalam panci, aduk untuk mencampur semuanya.

Image
Image

Tutup dan didihkan selama 2 menit.

Image
Image

Aduk kembali campuran tepung maizena dan air. Dorong bahan lainnya ke sisi wajan dan tambahkan ke kaldu ayam di tengah wajan, aduk hingga mengental. Aduk semuanya, masukkan minyak wijen, dan bumbui dengan garam atau merica jika diinginkan.

Image
Image
  • Sajikan panas dan nikmatilah!
  • Tips

    • Ada beberapa jenis pare. Varietas Cina berwarna hijau dan varietas Taiwan berwarna putih dan teksturnya cenderung lebih lembut dan lebih pahit.
    • Kulitnya bisa dimakan jadi tidak perlu dikupas sebelum dimasak.

    Direkomendasikan: