Daftar Isi:
2024 Pengarang: Isaac Marshman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 06:00
Melon pahit adalah sayuran yang berasal dari India. Itu diperkenalkan ke Cina pada abad ke-14 dan tetap menjadi sayuran populer dalam masakan Cina, serta masakan Asia Tenggara. Ini bisa renyah atau lembut, tergantung pada persiapannya. Dan seperti namanya, rasanya pahit. Mendidih sebentar lalu memasangkan sayuran dengan daging babi yang empuk dan saus yang beraroma akan meredakan kepahitan itu.
Sajikan resep ini sebagai hidangan utama yang lezat dengan lauk sederhana nasi kukus atau mie rebus. Cukup cepat untuk memasak di malam hari.
Bahan
- 1 pon pare
- 1/2 pon daging babi tanpa lemak
- 1 1/2 sendok teh kecap manis
- 2 sendok teh anggur beras atau sherry
- 1 sejumput lada hitam atau putih yang baru digiling
- 3 1/4 sendok teh tepung maizena, bagi
- 1/2 cangkir kaldu ayam
- 1 sendok makan sherry
- 2 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan kacang hitam fermentasi asin Cina
- 2 sendok teh bawang putih cincang
- 2 sendok makan minyak sayur (secukupnya)
- 1/4 sendok teh minyak wijen
- Garam dan merica, secukupnya
Langkah Membuatnya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Rebus air dalam panci besar.
Potongujung pare dan potong setengah memanjang (jangan dikupas).
Buang biji dan empulur dari tengah melon dengan sendok kecil.
Potong melon secara diagonal menjadi irisan berukuran 1/4 inci.
Masukkan irisan pare ke dalam air mendidih dan rebus sampai empuk, sekitar 2 hingga 3 menit, lalu tiriskan.
Potong daging babi melintasi serat menjadi sangat tipis, irisan setebal 1/8 inci dengan panjang 1 1/2 hingga 2 inci.
Masukkan ke dalam mangkuk dan tambahkan kecap asin, anggur beras (atau sherry dalam jumlah yang sama), merica, dan 2 sendok teh tepung maizena. Aduk hingga tercampur dan biarkan daging babi meresap sambil menyiapkan bahan lainnya.
Dalam mangkuk kecil, campur kaldu ayam, sherry, dan gula.
Dalam mangkuk kecil terpisah, larutkan 2 sendok teh tepung maizena dalam 1 sendok makan air.
Bilas kacang hitam untuk menghilangkan garam berlebih. Hancurkan kacang dengan sisi golok atau pisau.
Aduk kacang dan bawang putih cincang dengan sedikit air.
Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Saat minyak sudah panas, masukkan campuran kacang dan bawang putih.
Masak, aduk sekitar 15 detik hingga harum, lalu tambahkan daging babi. Tumis selama 2 sampai 3 menit, sampai daging babi menjadi putih dan hampir matang. Keluarkan daging babi dari wajan.
Panaskan 1 hingga 2 sendok teh minyak dalam wajan, sepertidiperlukan. Jika minyak sudah panas, masukkan pare. Tumis sebentar, lalu tuang campuran kaldu ayam. Tambahkan daging babi kembali ke dalam panci, aduk untuk mencampur semuanya.
Tutup dan didihkan selama 2 menit.
Aduk kembali campuran tepung maizena dan air. Dorong bahan lainnya ke sisi wajan dan tambahkan ke kaldu ayam di tengah wajan, aduk hingga mengental. Aduk semuanya, masukkan minyak wijen, dan bumbui dengan garam atau merica jika diinginkan.
Tips
- Ada beberapa jenis pare. Varietas Cina berwarna hijau dan varietas Taiwan berwarna putih dan teksturnya cenderung lebih lembut dan lebih pahit.
- Kulitnya bisa dimakan jadi tidak perlu dikupas sebelum dimasak.
Direkomendasikan:
Tumis Melon Pahit Dengan Resep Udang Kering
Melon pahit adalah bahan yang populer dalam masakan Cina, India, dan Asia Tenggara. Enaknya digoreng dengan udang kering dan saus
Resep Tumis Melon Pahit
Melon pahit rasanya "pahit" seperti namanya. Pelajari cara menyiapkannya menggunakan resep tumis cepat dan mudah ini
Resep Kacang Panggang Crock Pot Dengan Daging Babi atau Daging Asin
Gunakan panci tempayan Anda untuk membuat kacang panggang yang lezat ini dengan daging babi asin, tetes tebu, gula merah, bawang bombay, dan mustard
Resep Cincang Daging Babi (atau Daging Sapi) yang Diisi dengan Sayuran
Cina-Amerika klasik ini menyajikan banyak sayuran seperti bok choy, rebung, dan kastanye air. Daging babi atau sapi menambah rasa ekstra
Acar Melon Pahit/Salad Labu
Irisan tipis pare (atau labu pahit) dikombinasikan dengan lobak dan wortel yang dipotong-potong untuk membuat salad acar yang menyegarkan dan lezat