Resep Kue Tamale

Daftar Isi:

Resep Kue Tamale
Resep Kue Tamale
Anonim

Pai Tamale adalah hidangan satu hidangan yang menenangkan yang dimasak sepenuhnya dalam satu wajan. Isi kalkun giling seperti cabai (atau pengganti daging favorit Anda), kacang, jagung, tomat, dan rempah-rempah di atasnya dengan keju meleleh dan topping masa seperti roti jagung yang lembut dan dipanggang. Ini sempurna untuk malam yang dingin dan membuat Anda tidak perlu membersihkan diri.

Tamale adalah hidangan favorit di Amerika Selatan dan Latin dengan variasi yang tak ada habisnya. Mereka membutuhkan waktu dan perhatian untuk membuatnya, dan tamal yang baik sangat berharga. Pai tamale diyakini berasal dari Texas dan mulai muncul di buku masak pada pergantian abad ke-20. Meskipun hidangan ini mengambil inspirasi dari adonan masa tamale dan isian yang beraroma, ini adalah hidangan Barat Daya yang sangat berbeda yang dapat siap disantap dalam waktu sekitar satu jam.

Sangat mudah untuk menyesuaikan hidangan ini dengan selera Anda-tukar kalkun dengan daging giling, ayam suwir, atau lebih banyak kacang. Sesuaikan bumbu dengan selera Anda dan gunakan variasi keju leleh favorit Anda. Casserole mengisi membutuhkan sedikit iringan; coba sajikan dengan salad hijau segar untuk hidangan yang enak.

"Pai tamalenya enak, dan kalkun gilingnya, yang bisa terasa hambar, mendapat banyak bantuan rasa dari tomat, kacang-kacangan, jagung, dan bumbu-bumbu. Pastinya makanan keluarga yang menang, dan semuanya dalam satu panci. Ini kue besar dan akan menjadihidangan yang sangat baik untuk mengunjungi keluarga besar atau pesta." -Diana Rattray

Image
Image

Bahan

Untuk Isian:

  • 2 sendok teh minyak zaitun
  • 1 pon kalkun tanpa lemak
  • 1 bawang kuning besar, potong dadu
  • 1 paprika sedang, potong dadu
  • 2 siung bawang putih besar, cincang
  • 1 sendok makan bubuk cabai
  • 1 sendok teh jinten tanah
  • 1 sdt garam halal, atau sesuai selera
  • 1 (15 ons) kaleng kacang hitam, bilas dan tiriskan
  • 1 (14,5 ons) kaleng tomat potong dadu, tiriskan
  • 1 (8 ons) kaleng saus tomat
  • 1 (4 ons) cabai hijau potong dadu, tiriskan
  • 1 cangkir jagung beku
  • 1 cangkir keju cheddar parut

Untuk Topping:

  • 2 cangkir tepung jagung masa harina
  • 1 sendok makan gula
  • 2 sendok teh baking powder
  • 1 sendok teh garam halal
  • 2 cangkir kaldu ayam rendah sodium, atau lebih sesuai kebutuhan
  • 1/2 cangkir mentega tawar, lelehkan
  • 1 telur besar
  • 1/2 cangkir keju cheddar parut

Langkah Membuatnya

Kumpulkan bahan-bahannya. Panaskan oven hingga 400 F.

Image
Image

Panaskan minyak dalam wajan berukuran 12 inci di atas api sedang (besi cor, baja tahan karat, atau antilengket yang aman untuk oven). Setelah panas, masukkan daging giling dan bawang bombay. Tumis, pecahkan kalkun, selama 3 sampai 4 menit, atau sampai kalkun sebagian besar matang dan bawang bombay menjadi bening.

Image
Image

Tambahkan paprika dan bawang putih dan tumis selama 2 hingga 3 menit lagi.

Image
Image

Tambahkanbubuk cabai, jinten, dan garam, lalu aduk hingga tercampur sempurna.

Image
Image

Tambahkan kacang hitam, tomat potong dadu, saus tomat, cabai, dan jagung. Aduk dan masak sampai berbuih.

Image
Image

Cicipi bumbunya. Matikan api dan sisihkan sambil membuat topping.

Image
Image

Dalam mangkuk besar, campurkan masa harina, gula, baking powder, dan garam. Kocok bersama untuk menggabungkan.

Image
Image

Tambahkan kaldu ayam dan gunakan mixer listrik untuk mengocok selama 2 hingga 3 menit, hingga mengembang. Atau, kocok dengan sendok kayu.

Image
Image

Tambahkan mentega cair dan telur dan kocok selama 2 menit lagi hingga tercampur rata. Campurannya harus menyerupai kentang tumbuk krim-jika terlalu kaku, tambahkan satu atau dua percikan kaldu lagi. Tambahkan 1/2 cangkir keju parut dan aduk hanya untuk menggabungkan.

Image
Image

Sebarkan isian yang sudah dimasak di wajan menjadi lapisan yang rata. Taburi dengan 1 cangkir keju cheddar.

Image
Image

Taburkan topping masa dengan sesendok besar, lalu gunakan spatula karet untuk mengoleskan ke lapisan yang rata, menyebar hampir ke tepi.

Image
Image

Panggang, buka tutupnya, selama sekitar 30 hingga 45 menit, atau sampai isiannya sangat berbuih, toppingnya berwarna cokelat keemasan pucat, dan tusuk gigi yang dimasukkan di tengah masa keluar bersih. Biarkan dingin selama 5 sampai 10 menit sebelum disajikan.

Image
Image

Tips

  • Anda bisa membuat isian cabai terlebih dahulu. Simpan dalam wadah tertutup di lemari es hingga dua hari.
  • Jika Anda tidak memilikiwajan yang sesuai, Anda bisa memindahkan isian ke dalam loyang/casserole berukuran 9x13 inci, taburi keju dan masa di atasnya, dan panggang.
  • Jika diinginkan, Anda bisa menyajikan pai tamale ini dengan beberapa topping seperti krim asam atau crema, irisan daun bawang, dan daun ketumbar. Siapkan saus pedas untuk pecinta rempah-rempah.

Variasi Resep

  • Tukar kalkun giling dengan daging babi, ayam, atau sapi giling. Tergantung pada seberapa berlemak daging Anda, Anda mungkin ingin mengeringkan sebagian besar lemak setelah kecoklatan.
  • Buat casserole yang lebih berisi dengan menukar sekaleng kacang dengan 1/2 pon daging lagi.
  • Ayam rotisserie sisa suwir, kalkun, daging panggang, atau bahu babi juga cocok. Tumis sayuran lalu tambahkan daging yang sudah dimasak bersama kacang.
  • Atau buat versi vegetarian dengan menggunakan "daging" nabati atau tukar dengan kaleng kacang lainnya.
  • Anda juga bisa mengganti kalkun dengan tumis jamur. Potong dadu satu pon jamur portobello dan tumis bersama bawang bombay.

Cara Menyimpan dan Membekukan

  • Simpan sisa pai tamale dalam wadah tertutup di lemari es hingga tiga hari. Panaskan kembali dalam microwave atau dalam oven 350 F.
  • Anda juga dapat membekukan pai tamale untuk nanti. Setelah membuat isian, pindahkan ke loyang yang sudah diolesi mentega dan taburi dengan keju dan masa. Bungkus rapat dan bekukan hingga tiga bulan. Defrost semalaman di lemari es sebelum dibuka dan dipanggang.

Apakah masa harina sama dengan tepung jagung?

Masa harina, yang berarti "tepung adonan", digunakan untuk membuattamale dan tortilla jagung. Jagung batu kering direndam dalam campuran kapur, seperti kalsium hidroksida, proses yang dikenal sebagai nixtamalization. Tepung jagung tidak melalui proses ini; dibuat dengan biji jagung kering yang digiling halus.

Direkomendasikan: