Resep Pasta Carbonara

Daftar Isi:

Resep Pasta Carbonara
Resep Pasta Carbonara
Anonim

Halus dan kaya, pasta carbonara adalah hidangan yang sangat disukai karena kesederhanaan bahannya dan kemudahan persiapannya. Banyak legenda seputar asal-usul carbonara, tetapi sebagian besar setuju bahwa itu berasal dari Roma pada pertengahan abad ke-20.

Pasta carbonara klasik adalah kombinasi sederhana dari pasta, telur, babi, keju, percikan air pasta, garam dan merica. Guanciale sangat ideal, tetapi pancetta atau daging tebal berkualitas baik baik-baik saja. Jumlah telur bervariasi dari satu resep ke resep lainnya, tetapi semakin banyak telur yang Anda gunakan, semakin lembut dan kaya sausnya. Versi ini termasuk pancetta dan keju Parmesan yang baru diparut. Ada pilihan lain untuk keju-Pecorino Romano, Parmigiano Reggiano, Grana Padano, dan Asiago-tetapi parutan segar akan memberikan rasa dan tekstur terbaik pada carbonara Anda.

Telur, air pasta, dan keju membuat saus krim-tidak perlu menambahkan krim ke hidangan ini. Meskipun bawang putih tidak biasa, Anda dapat menumis 4 atau 5 siung bawang putih cincang dengan pancetta selama 2 menit terakhir waktu memasak.

Pasta carbonara cukup mudah untuk makan malam hari, namun cukup elegan untuk pesta makan malam. Beberapa variasi yang populer antara lain creamy carbonara, jamur carbonara, salmon atau tuna carbonara, dan chicken carbonara.

"Saya penggemar berat pasta carbonara dan resep initernyata persis seperti yang seharusnya carbonara. Ini kaya, lembut, dan sempurna untuk malam hari kerja. Membuat carbonara bisa jadi rumit, tetapi jika Anda mengikuti resep ini selangkah demi selangkah, Anda akan baik-baik saja." -Tara Omidvar

Image
Image

Bahan

  • 4 sdt garam halus, untuk air pasta, ditambah secukupnya sesuai selera
  • 2 telur besar
  • 4 kuning telur besar
  • 2 ons keju Parmesan parut segar, kira-kira 3/4 cangkir
  • 1/2 sendok teh lada hitam yang baru digiling, secukupnya
  • 1 sendok makan minyak zaitun
  • 4 ons potong dadu pancetta, atau guanciale atau bacon tebal
  • 1 pon pasta, seperti spaghetti, bucatini, atau fettuccine

Langkah Membuatnya

Kumpulkan bahan-bahannya.

Image
Image

Tambahkan 4 liter air dan 4 sendok teh garam ke dalam panci besar dan didihkan dengan api besar.

Image
Image

Dalam mangkuk sedang, kocok telur dan kuning telur bersama-sama; tambahkan keju parmesan dan lada hitam dan aduk sampai tercampur rata. Sisihkan.

Image
Image

Panaskan minyak zaitun dalam wajan atau oven Belanda dengan api sedang. Tambahkan pancetta potong dadu dan masak selama sekitar 4 sampai 6 menit, atau sampai sedikit garing. Matikan kompor.

Image
Image

Setelah air mendidih, tambahkan pasta ke dalam air mendidih dan masak mengikuti petunjuk paket untuk pasta al dente.

Image
Image

Keluarkan sekitar 1 cangkir air pasta dan sisihkan. Tiriskan pasta dalam saringan.

Image
Image

Tambahkan sekitar 1/2 cangkir air pasta panas yang sudah dipesan kepancetta dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Tambahkan pasta yang sudah dikeringkan dan lanjutkan memasak sambil diaduk selama 1 menit.

Image
Image

Secara bertahap kocok sekitar 1/4 cangkir air pasta panas yang sudah dipesan ke dalam campuran telur dan keju Parmesan.

Image
Image

Keluarkan panci dari api. Secara bertahap tambahkan campuran telur dan keju ke pasta, aduk dan terus aduk dengan penjepit sampai sausnya halus dan menempel pada pasta. Tambahkan lebih banyak air pasta panas untuk mengencerkan saus, jika perlu.

Image
Image

Sajikan pasta dengan tambahan keju Parmesan dan lada hitam yang digiling.

Image
Image

Peringatan Telur Mentah

Mengonsumsi telur mentah dan setengah matang dapat menimbulkan risiko penyakit bawaan makanan.

Tips

  • Penting untuk menggunakan Parmesan yang baru diparut dalam carbonara. Jika tidak, saus tidak akan meleleh dengan benar.
  • Carbonara tidak disimpan dengan baik, jadi yang terbaik adalah memakannya segera. Jika Anda memiliki sisa carbonara, panaskan kembali dengan perlahan-akan tetap terasa enak tetapi tidak akan memiliki tekstur lembut dan lembut yang sama.
  • Daging babi yang digunakan harus cukup berlemak untuk menghasilkan beberapa sendok makan tetesan.

  • Hindari terlalu banyak mengasinkan air rebusan. Anda akan menggunakan sebagian air itu untuk membuat saus Anda.

Apa perbedaan antara carbonara dan alfredo?

Carbonara tradisional dibumbui dengan telur dan mengandung daging babi dan keju Parmesan. Alfredo adalah saus yang kaya akan mentega dan keju.

Apakah carbonara memiliki telur mentah?

Panaspasta akan memasak telur cukup untuk mengentalkan saus, tetapi tidak sampai suhu yang dianggap aman. Jika Anda khawatir tentang telur dalam resep ini, Anda dapat menggunakan telur yang dipasteurisasi.

Mengapa carbonara saya kering?

Carbonara Anda bisa menjadi kering jika Anda tidak menambahkan cukup air pasta yang disediakan atau jika Anda tidak menambahkan kuning telur yang cukup.

Direkomendasikan: