Resep Gnudi

Daftar Isi:

Resep Gnudi
Resep Gnudi
Anonim

Gnudi adalah bantal ricotta dan keju Parmesan Italia yang lembut dan lembut-mirip dengan gnocchi tetapi dibuat dengan sedikit atau tanpa tepung. Kata gnudi berarti "telanjang"-itu masuk akal karena mereka seperti keju ravioli tanpa penutup pasta. Gnudi biasanya didinginkan setidaknya selama 24 jam, tetapi versi ini menggunakan sedikit tepung, membuatnya sedikit lebih kuat dan tidak terlalu temperamental. Hanya perlu sekitar 1 jam di lemari es, dan kemudian siap untuk dimasak.

Resep gnudi berisi saus marinara sederhana, tetapi silakan gunakan saus pasta atau saus tomat buatan sendiri yang dibeli di toko atau favorit Anda, atau sajikan dengan bumbu dan saus mentega cokelat.

Terlalu banyak kelembapan dapat membuat gnudi yang halus hancur berantakan, jadi gunakan ricotta susu berkualitas baik dan singkirkan kelembapan sebanyak mungkin. Cara tercepat untuk menghilangkan kelembapan adalah dengan menekan ricotta di antara tiga lapis tisu.

"Gnudi ini seperti bantal ricotta, meskipun ditambah tepung, mereka lembut dan empuk. Pastikan Anda membeli ricotta penuh lemak, ini memberikan struktur gnudi. Mendinginkan gnudi selama satu jam akan mencegahnya hancur berantakan. Jika Anda tidak yakin dengan tingkat kematangannya, awasi mereka. Setelah mengapung, biasanya sudah matang." -Jacqueline Tris

Image
Image

Bahan

UntukGnudi:

  • 16 ons keju ricotta susu utuh
  • 1/2 cangkir (1,75 ons) keju parmesan parut, lebih banyak untuk hiasan
  • 1 telur besar, kocok sebentar
  • 3/4 sdt garam halal, secukupnya
  • 1/4 sendok teh lada hitam yang baru digiling, lebih banyak sesuai kebutuhan
  • 1/3 cangkir (50 gram) tepung serbaguna
  • 3/4 cangkir tepung semolina, dibagi

Untuk Saus:

  • 1 (28 ons) tomat kalengan
  • 6 siung bawang putih sedang, iris tipis
  • 1 sendok teh garam halal
  • 1 sejumput lada hitam yang baru digiling
  • 1 sejumput oregano kering
  • 1 sejumput serpihan paprika merah, opsional
  • Daun kemangi, untuk hiasan, opsional

Langkah Membuatnya

Kumpulkan bahan-bahannya.

Image
Image

Tekan keju ricotta di antara tiga lapis tisu atau tisu dapur bersih untuk mengekstrak kelembapan berlebih. Jika handuk kertas menjadi sangat basah, gunakan handuk baru dan tekan lagi.

Image
Image

Dalam mangkuk besar, campurkan ricotta, keju Parmesan, telur, 3/4 sendok teh garam halal, dan 1/4 sendok teh lada hitam. Dengan spatula silikon, masukkan tepung serbaguna hingga rata.

Image
Image

Taburkan sekitar 1/2 cangkir tepung semolina dalam loyang berbingkai.

Image
Image

Keluarkan gnudi dengan sendok atau sendok kue 2 hingga 3 sendok makan. Menggunakan tangan basah, bentuk menjadi bola 1 1/2 hingga 1 3/4 inci. Letakkan gnudi yang sudah dibentuk ke dalam loyang yang sudah dilapisi semolina.

Image
Image

Bila gnudi sudah berbentuk semua, taburkandengan sisa 1/4 cangkir semolina, gulingkan dengan lembut ke dalam tepung untuk melapisi. Tutup dan dinginkan sampai keras, sekitar 1 jam.

Image
Image

Rebus panci besar berisi air asin hingga mendidih.

Image
Image

Sementara itu, siapkan saus marinara. Dalam panci sedang di atas api sedang, gabungkan tomat yang dihancurkan, bawang putih, garam halal, merica, oregano, serpihan cabai merah yang dihancurkan, jika menggunakan. Didihkan, aduk sesekali.

Image
Image

Kurangi panas menjadi rendah dan terus didihkan, aduk sesekali, sekitar 10 menit. Jika saus terlalu kental, tambahkan sedikit air. Sesuaikan bumbu sesuai selera. Angkat dari api, dan tetap hangat.

Image
Image

Gunakan sendok berlubang untuk memindahkan gnudi dingin secara perlahan ke dalam air mendidih. Kecilkan api sedikit, dan didihkan, aduk perlahan, sampai gnudi mengapung ke atas, 5 hingga 6 menit.

Image
Image

Sendok sebagian saus marinara ke dalam mangkuk saji yang lebar dan dangkal. Bagi gnudi di antara mangkuk. Gerimis dengan lebih banyak saus marinara. Taburi dengan lada hitam yang baru digiling, keju Parmesan, dan daun kemangi segar, jika diinginkan. Sajikan segera.

Image
Image

Tips

Pengukuran keju Parmesan dapat bervariasi tergantung pada cara parutannya-2 ons keju Parmesan pra-parut berkualitas baik yang dibeli di toko-bukan jenis yang stabil di rak-sekitar 3/4 cangkir. Namun, Parmesan segar parut Microplane yang halus adalah sekitar 1 1/2 cangkir. Timbang jika memungkinkan untuk akurasi tertinggi.

Apa perbedaan antara gnocchi dan gnudi?

Gnocchi lebih kencang dandibuat dengan pati, seperti tepung atau kentang, sedangkan gnudi adalah bola krim ricotta dan keju Parmesan yang lembut dan lembut, biasanya dibuat dengan sedikit atau tanpa tepung, dan mungkin termasuk lapisan tepung semolina.

Mengapa gnudi saya berantakan?

Jika gnudi Anda pecah, ricotta mungkin terlalu lembab.

Direkomendasikan: