Daftar Isi:
2024 Pengarang: Isaac Marshman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 06:00
Kesan tamu Anda dengan rak daging domba panggang berlapis pistachio yang indah ini. Pistachio yang manis dan pedas ditambahkan ke kerak mustard tradisional Dijon, yang memberikan rasa dan tekstur yang luar biasa pada domba.
"Saya sangat menyukai rak daging domba. Kacang pistachio memberi versi ini rasa yang luar biasa dan sedikit renyah. Rasa mustard yang tajam bersinar cukup untuk mengingatkan Anda bahwa itu ada di sana. Jika rak daging domba Anda belum dipanggang saat Anda membelinya, jangan ragu untuk meminta tukang daging Anda melakukannya." -Diana Andrews
Bahan
Untuk Anak Domba:
- 2 (1 1/2 pon) daging domba, Prancis
- garam halal, sesuai selera
- Lada hitam yang baru digiling, sesuai selera
- 1 sendok teh herba kering de Provence, atau campuran herba Italia kering
- 1 sendok makan minyak sayur
- 3 sendok makan mustard Dijon
Untuk Kulit Kacang:
- 2/3 cangkir pistachio cincang halus
- 2 sendok makan remah roti kering biasa
- 1 sendok makan mentega tawar, lelehkan
- 1 sendok teh minyak zaitun
- Irisan lemon, opsional
Langkah Membuatnya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Posisikan rak di tengah oven dan panaskan hingga 400 F. Potong sisa lemak dari rak, hanya menyisakan lapisan tipis.
Bumbui domba dengan garam dan merica secukupnya. Taburkan herba kering di atas domba dan tekan perlahan agar menempel.
Dalam wajan besar yang berat, panaskan minyak sayur di atas api sedang-tinggi sampai mengkilat. Cokelat rak domba, satu per satu, sekitar 2 menit per sisi.
Tata rak, sisi tulang menghadap ke bawah, dalam panci panggang besar. Gunakan sendok untuk mengoleskan mustard Dijon di atas permukaan daging domba. Sebarkan beberapa di setiap ujungnya, tetapi sebagian besar mustard harus tetap berada di permukaan atas.
Buat kulit kacang dengan menggabungkan kacang pistachio, remah roti, mentega cair, minyak zaitun, dan garam dan merica secukupnya dalam mangkuk kecil.
Bagi adonan secara merata di setiap rak daging domba. Tekan perlahan dengan jari Anda untuk memastikannya menempel pada mustard.
Panggang domba sesuai keinginan Anda, hingga termometer daging mencatat 120 F hingga 125 F untuk langka, atau 130 F hingga 135 F untuk langka sedang, 18 hingga 21 menit.
Keluarkan domba dari oven, bungkus dengan kertas timah, dan diamkan selama 10 menit.
Untuk menyajikan, ukir rak di antara tulang untuk dipotong-potong. Sajikan dengan irisan lemon, jika diinginkan.
Tips
- Potongan daging domba yang empuk, seperti rack and loin chops, harus dimasak menggunakan metode panas kering, seperti memanggang, atau memanggang.
- Direkomendasikan untuk rasa dan tekstur terbaik, untuk menyajikan daging domba rare atau medium rare. Menggunakan termometer daging adalah cara terbaik untuk mengukurini-suhu internal akan mendaftarkan 120 F hingga 125 F untuk langka, dan 130 F hingga 135 F untuk sedang-langka. Ingatlah bahwa daging akan terus dimasak (5 hingga 10 derajat lagi) setelah dikeluarkan dari oven (ini disebut masak sisa).
- Melapisi daging domba dengan mustard tidak hanya menambah rasa tetapi juga membuat kulit kacang menempel.
Direkomendasikan:
Resep Roti Pedesaan Yunani (Horiatiko Psomi) Kerak
Resep roti pedesaan tradisional Yunani ini menghasilkan roti padat dengan kulit yang tebal, cocok untuk menikmati saus dan saus Yunani yang lezat
Resep Roti Geser Mesin Roti atau Roti Mini
Buat ukuran penggeser roti ini atau potong lebih kecil untuk ayam ukuran pembuka mini atau sandwich babi yang ditarik. Mesin roti membuat persiapan menjadi mudah
Resep Kabob Domba Tanah (Roti atau Burger)
Makanan jalanan panggang Pakistan, kabob domba giling yang disebut "chapli", kombinasikan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jahe, dan jintan untuk santapan malam kencan yang mudah
Resep Blondies Dengan Kerak Roti Pendek
Tidak perlu mencari resep pirang lagi! Anda akan menyukai tubuh ekstra dan kerenyahan dari kerak shortbread bermentega ini
Resep Roti Kenari Cranberry Kerak
Roti kenari cranberry ini sangat cocok untuk sisa sandwich kalkun atau sandwich ayam, dan membuat roti panggang yang lezat. Itu membeku dengan baik juga