Resep Roti Domba Kerak Pistachio

Daftar Isi:

Resep Roti Domba Kerak Pistachio
Resep Roti Domba Kerak Pistachio
Anonim

Kesan tamu Anda dengan rak daging domba panggang berlapis pistachio yang indah ini. Pistachio yang manis dan pedas ditambahkan ke kerak mustard tradisional Dijon, yang memberikan rasa dan tekstur yang luar biasa pada domba.

"Saya sangat menyukai rak daging domba. Kacang pistachio memberi versi ini rasa yang luar biasa dan sedikit renyah. Rasa mustard yang tajam bersinar cukup untuk mengingatkan Anda bahwa itu ada di sana. Jika rak daging domba Anda belum dipanggang saat Anda membelinya, jangan ragu untuk meminta tukang daging Anda melakukannya." -Diana Andrews

Image
Image

Bahan

Untuk Anak Domba:

  • 2 (1 1/2 pon) daging domba, Prancis
  • garam halal, sesuai selera
  • Lada hitam yang baru digiling, sesuai selera
  • 1 sendok teh herba kering de Provence, atau campuran herba Italia kering
  • 1 sendok makan minyak sayur
  • 3 sendok makan mustard Dijon

Untuk Kulit Kacang:

  • 2/3 cangkir pistachio cincang halus
  • 2 sendok makan remah roti kering biasa
  • 1 sendok makan mentega tawar, lelehkan
  • 1 sendok teh minyak zaitun
  • Irisan lemon, opsional

Langkah Membuatnya

Kumpulkan bahan-bahannya.

Image
Image

Posisikan rak di tengah oven dan panaskan hingga 400 F. Potong sisa lemak dari rak, hanya menyisakan lapisan tipis.

Image
Image

Bumbui domba dengan garam dan merica secukupnya. Taburkan herba kering di atas domba dan tekan perlahan agar menempel.

Image
Image

Dalam wajan besar yang berat, panaskan minyak sayur di atas api sedang-tinggi sampai mengkilat. Cokelat rak domba, satu per satu, sekitar 2 menit per sisi.

Image
Image

Tata rak, sisi tulang menghadap ke bawah, dalam panci panggang besar. Gunakan sendok untuk mengoleskan mustard Dijon di atas permukaan daging domba. Sebarkan beberapa di setiap ujungnya, tetapi sebagian besar mustard harus tetap berada di permukaan atas.

Image
Image

Buat kulit kacang dengan menggabungkan kacang pistachio, remah roti, mentega cair, minyak zaitun, dan garam dan merica secukupnya dalam mangkuk kecil.

Image
Image

Bagi adonan secara merata di setiap rak daging domba. Tekan perlahan dengan jari Anda untuk memastikannya menempel pada mustard.

Image
Image

Panggang domba sesuai keinginan Anda, hingga termometer daging mencatat 120 F hingga 125 F untuk langka, atau 130 F hingga 135 F untuk langka sedang, 18 hingga 21 menit.

Image
Image

Keluarkan domba dari oven, bungkus dengan kertas timah, dan diamkan selama 10 menit.

Image
Image

Untuk menyajikan, ukir rak di antara tulang untuk dipotong-potong. Sajikan dengan irisan lemon, jika diinginkan.

Image
Image

Tips

  • Potongan daging domba yang empuk, seperti rack and loin chops, harus dimasak menggunakan metode panas kering, seperti memanggang, atau memanggang.
  • Direkomendasikan untuk rasa dan tekstur terbaik, untuk menyajikan daging domba rare atau medium rare. Menggunakan termometer daging adalah cara terbaik untuk mengukurini-suhu internal akan mendaftarkan 120 F hingga 125 F untuk langka, dan 130 F hingga 135 F untuk sedang-langka. Ingatlah bahwa daging akan terus dimasak (5 hingga 10 derajat lagi) setelah dikeluarkan dari oven (ini disebut masak sisa).
  • Melapisi daging domba dengan mustard tidak hanya menambah rasa tetapi juga membuat kulit kacang menempel.

Direkomendasikan: